ラウンド型のトヨ型を使って作るパウンドケーキです。丸い食パンを作る型を、開いた状態で生地を流し込んで、可愛らしい半月のケーキを作りました。 アーモンドパウダーを入れていますので、焼き上がりは食感も楽しめます。 アレンジも色々と出来るレシピになっています。 焼き上がりは、溝通り薄くスライスしたり、厚めにスライスしたり、お好みの厚みでお召し上がりください。
by mimiさん
このレシピの材料
数量:ラウンド・トヨ型 200×108×H95 を広げた状態、左右で２本。
生地作り
薄力粉(シュクレ)… 100g
生アーモンドパウダー… 20g
卵… ２個
素焚糖… 80g
ドライフルーツミックス… 120g
生くるみ… 20g
紅花油… 80ml
カーレックススプレーXS… 適量
アプリコットジャム… 大さじ４
粉糖… 適量
ミントの葉… 適量
下準備
◆ドライフルーツミックスは、お好みで前日にラム酒に漬け込んでも良いと思います。 ◆生くるみは、粗く刻んでから、フライパンで軽く炒っておいてください。
生地作り
1.ハンドミキサーで、卵をざっと混ぜ合わせてから、素焚糖を入れ泡立てる。
2.白っぽくなって、ハンドミキサーからゆっくりと生地が落ちるくらいになったら、卵の泡立てが完了。
3.作り方２の中に紅花油を入れて、ハンドミキサーでしっかりと混ぜる。ふわっとなるまで、全体を混ぜ合わせる。
4.ハンドミキサーからゴムベラへ持ち替えて、ドライフルーツミックスとくるみを入れて、さっくりと混ぜ合わせる。 ※オーブン予熱180℃にセットする。
5.フルイにかけた薄力粉とアーモンドパウダーを加えて、混ぜ合わせる。
6.混ぜ過ぎないように注意しながら、なめらかに合わさったら、生地の完成です。
7.型にオイルスプレーを吹きかけ、生地を入れて表面を均一にならす。
8.オーブン下段、天板にのせて、180℃で25分、焼成する。
9.焼き上がったら、ケーキを竹串で刺してみて、生地が付かなかったら、焼き上がりです。
10.網の上に、ケーキが上下逆さまになるように、型から外して置く。アプリコットジャムを刷毛またはスプーンで塗る。
11.粉糖をふりかけて、ミントの葉を散らして完成です。
12.スライスしてお召し上がりください。
