抹茶がほんのり香る生地に、甘さ控えめの小豆クリームをたっぷりと巻きました。 . しっとりとしてて柔らかくて、お上品な甘さがお気に入り。 何個でもパクパクと食べられます(*ﾟ∀ﾟ*) . ☆米油が無い場合は、太白ごま油やサラダ油でも代用できます。 . .
by たいら / 小麦粉だいすきさん
このレシピの材料
数量:30cmロールケーキ天板 (8切分)
抹茶生地
卵黄… 4個分
グラニュー糖… 15g
米油… 40g
牛乳… 60g
〇薄力粉… 65g
〇抹茶パウダー… 7g
△卵白… 150g
△グラニュー糖… 60g
小豆クリーム
生クリーム… 150g
あずき缶… 150g
下準備
・薄力粉と抹茶を合わせてふるっておく。 ・牛乳を電子レンジで数秒加熱し、人肌程度に温める。 ・天板にオーブンシートを敷いておく。(私は繰り返し使えるオーブンシートを使用しています。) ・オーブンを180度に予熱する。
抹茶生地
1.ボウルに卵黄とグラニュー糖15gを入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる。
2.米油、人肌程度に温めた牛乳を順に加えて、その都度よく混ぜ合わせる。
3.ふるい合わせた粉類を加え、ホイッパーでグルグルと混ぜ合わせる。
4.☆メレンゲを作ります。 清潔なボウルに卵白を入れてハンドミキサーで20秒ほどガーっとほぐす。 グラニュー糖を一度にすべて加え入れて、ハンドミキサーの高速で泡立てる。 柔らかく、弾力のある角が立てばOK。 (※泡立てすぎて、ボソボソにならないように注意。)
5.卵黄のボウルにメレンゲの1/3量を加えて、ホイッパーでグルグルと混ぜる。
6.メレンゲのボウルに卵黄生地を全て加え入れて、ヘラを使って底から大きく混ぜる。
7.型紙を敷いた天板に生地を流し、180度のオーブンで17分焼く。
8.焼きあがったら、15cmほどの高さから台に落とし蒸気を抜く。 型から取り出し、ケーキクーラーの上に乗せる。
9.生地の「側面の部分」だけオーブンシートを剥がし、表面にぴっちりとラップを貼って冷ます。
10.生クリームを清潔なボウルに入れ、氷水に当てながら泡立てる。
11.クリームが泡だったら、あずき缶を加えてヘラでムラなく混ぜる。 (生地に塗るまでは冷蔵庫で保存。)
12.ラップを付けたまま生地をひっくり返し、オーブンシートを外す。
13.写真はオーブンシートを剥がした状態。 . 生地の下に新しいオーブンシート(クラフト紙でも可)を敷いて、もう一度生地をひっくり返す。
14.上面のラップを外す。 生地の奥側1.5cmほど(巻き終わりになる部分)を斜めに切り落とす。
15.☆こんな感じに切っていく。
16.生地の上に小豆クリームを乗せて生地全体に塗り広げる。 巻き終わりをやや薄めに塗るといいです。
17.生地を手前から巻いていき、シッカリと生地を締める。 マスキングテープでオーブンシートを固定し、冷蔵庫で2時間ほど寝かせる。
18.お湯で温めた包丁で3cm幅にカットして出来上がり♪ . ※切る度にナイフにお湯をかけて、水分を拭いてから切ると綺麗に切れます。
19.ふわふわシットリで美味しいです(*ﾟ∀ﾟ*)！
20.冷蔵庫に入れる際は、乾燥しないようにラップなどで覆ってください。 私は「保存用ケーキボックス」に入れて冷蔵してます。
21.あずき缶は、「はごろも」や「CGC」のものが好きでよく使ってます(*´∀`*)
22.生地を巻くときの紙は「繰り返し使えるオーブンシート」や「クラフト紙」を使用すると良いです。 (私は、繰り返し使えるオーブンシートを使ってます。)
