基本のロールパンレシピ

定番人気のロールパンを作ろう

小さめの食事パンとして人気のロールパンは、くるくるとロールしたフォルムが魅力。 今回はシンプルな配合で、朝食はもちろん、おやつなどにもぴったりなロールパンのレシピをご紹介します。 成形方法も画像付きで丁寧に解説。生地をくるくると巻く工程をお楽しみください。

基本のシンプルロールパンのレシピ

強力粉にゆめちからを使用して、水分多めの成形しやすい配合にしています。

材料(8個分)

下準備

作り方

1. ニーダーやホームベーカリーに強力粉から水までの材料を入れてこねる。

＊お使いの機械によってこね時間が違うので、調整してください。

2. 手で軽く丸め直してボウルに移す。

ラップをかけ、室温で40分～1時間一次発酵。 ＊時間は、室温によって前後します。

3. 8分割(1つ45～48g)して軽く丸め直し、パンマットの上に置く。

ぬれ布巾をかけ、15～20分間ベンチタイム。

4. 成形する。

とじ目を上にして軽く手で押さえてガスを抜き、めん棒を上下にかける。

5. 横長に見えるように生地を90度回転させる。

上から生地を中央に向かって折り、下からも生地を折って真ん中で少し重なるようにする。 ＊都度、手で軽く押さえてガスを抜いてください。

6. 生地を上部から締めながら巻き、とじ目をしっかりとじる。

転がして形を整える。

7. 長さ20～24cmになるよう、手で空気を抜きながらのばす。

ここがポイント

片側は太いまま、少しずつ細くなるようにのばす。ニンジンのような形(しずく形)を目指してください。 生地がのびないときは無理やりのばさず、濡れ布巾をかけ、いったん休ませましょう。

8. 向きを90度変え、とじ目を上に向けておく。

生地の下部(細いほう)を2cmぐらい残し、めん棒をかける。 ＊生地を指で挟んでおくと、めん棒がかけやすいのでおすすめ。

9. 生地上部から芯を作って下部に向かって巻いていく。

＊パンマットの上に置いた状態で、左右対称になるよう注意しながら巻きましょう。

10. 最後は左手で生地を持ち、右手で整えながら巻いていく。

めん棒をかけていないところは手で押さえながら巻く。

11. 全て同じように成形する。

12. オーブンシートを敷いたオーブン皿に並べ、35℃で30～40分間二次発酵。

＊生地が2倍程度に大きくなるまで発酵させる。

13. ハケで照り卵を塗り、焼成する。

ガスオーブン、190～200℃で10～11分間。 電気オーブン、200～210℃で11～12分間。 ＊お使いのオーブンによって焼成温度と時間は違うため、調整してください。

14. 出来上がり。

フワフワとやわらかく、シンプルな味わいのロールパンは、そのまま食べても◎ 具材をサンドし、サンドイッチやドッグパンとして食べるのにも向いています。

「基本のシンプルロールパン」の詳しいレシピページはこちら。

https://recipe.cotta.jp/recipe.php

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しっとりやわらかいロールパンは、おうちで作るパンの定番になること間違いなし！ ぜひ一度試してみてください。

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