３代続く余市の燻製の名店！ ニシンに甘エビにサーモン…さらには豆腐まで燻製に
お家でのお酒の時間が何倍も楽しくなるグルメ！ご紹介するのは こだわりの燻製です。
素材の味を最大限に引き出す伝統の技。
香り豊かな日本酒で、至福の一献(いっこん)。燻製屋・南保留太郎商店(くんせいや・なんぽとめたろうしょうてん)。
一口に燻製と言ってもいろいろ、今回は豆腐の燻製もご紹介。
漁業が盛んな北海道の余市町にお店を構える、南保留太郎商店は、鮮魚店として昭和２３年に創業。
冬場に販売していた燻製が評判で、やがて燻製の専門店になりました。
今は３代目が代々続く製法を守っています。
燻材は、マイルドな香りで魚介と相性の良い、黒松内町のブナのおがくずを使用。
そして、伝統の「冷燻(れいくん)」で手間暇かけて作られます。２０度前後の低い温度で一晩じっくり燻し、海から運ばれる潮風にあてて香りを馴染ませながら熟成。それを１か月以上繰り返し、味のかなめとなる脂を残しつつ、水分だけを抜いていきます。
そのこだわりを存分に堪能できるのが「なっとくセット」。
燻製６種の詰め合わせです。
ゆっくり熟成させたニシンの燻製は、
光沢をたたえ、スモーキーな香りをまといます。
他にも極上の燻製が盛りだくさん。余市港で揚がった甘エビを使った燻製。パリパリ食感で、濃厚な旨味が広がり、えび味噌のほろ苦さがアクセントとなります。
道産の鮭を使ったこちらは、しっとりと柔らかく、
レモンやハーブ、あら挽きコショウを利かせたスパイシーな味わい！
そして、珍しい豆腐の燻製。果たして、そのお味は…
絶妙な塩加減。お酒のアテになるのは間違いなし！トマトなどと一緒に召し上がれ！
南保留太郎商店の自慢の味が一堂に会したお得なセット。贈り物にもうってつけです。
またユニークな野菜を使った燻製もあります。
そのままいただいても美味。
付け合わせや、スープカレーなどに加えれば、一味違う料理にグレードアップするんです。
種類も豊富な、他では味わえない燻製。
日本酒や焼酎を傾けながら、その深い旨味と向き合ってみては？
【燻製屋・南保留太郎商店】
なっとくセット ３２４０円（送料別）
https://nptomedon.com/
