メープルづくしのバターサンドです。 メープル好きにはたまりません(*´ ˘ `*) メープルシロップはアンバーかダークタイプがおすすめです♪ ホワイトデーバターサンドレシピ特集はこちら
by Sakiさん
このレシピの材料
数量:10個分
メープルくるみ
くるみ(素焼きしたもの)… 70g
メープルシロップ… 50g
塩… ひとつまみ
クッキー生地
無塩バター… 60g
メープルシュガー(グラニュー糖、粉糖でも可)… 40g
卵黄… 1個
アーモンドプードル… 20g
薄力粉… 85g
バタークリーム
無塩バター… 60g
メープルシロップ… 30g
スキムミルク… 15g
下準備
クッキー生地用のバターを角切りにし、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。 クリーム用のバターを常温に戻しておく。 生地をカットする前に160℃に予熱する。
メープルくるみ
1.鍋にメープルシロップと塩を入れ沸騰させる。 大きな泡が出てきたら、くるみをシロップをよく絡ませるように混ぜる。
2.シロップが煮詰まってきたら、火を止め結晶化してくるまで混ぜ続ける。
3.バットに移し冷ます。 使う前に5mmにカットしておく
4.フードプロセッサーに薄力粉、アーモンドプードル、メープルシュガーを入れ混ぜる。
5.バターを入れ、そぼろ状になるまで混ぜる。
6.卵黄を入れ、全体的に生地がまとまるまで混ぜる。
7.袋に移して3mm厚に伸ばす。冷凍庫で冷やす。 (そのままカットするので四角く伸ばす)
8.20枚にカットする。 160℃で焼く17分間 焼成 焼き上がったら天板から外して冷ます。
9.無縁バターを柔らかくし、スキムミルクを加えハンドミキサーで混ぜる。
10.メープルシロップを入れながら混ぜる。 周りのバターをかきながら白くフワッとするまで立てる。
11.今回はシルパンの編み目を表にして仕上げます。 10枚にクリームを絞る。
12.刻んだナッツをのせる。
13.クリームを絞る。
14.生地をのせてサンドする。
15.周りに刻んだナッツをつけて完成。
