冷凍パイーシートを使って作るバスケットのケーキです。 フルーツやアップルローズを盛ると、とても華やかですよ! 見ためのインパクトとボリューミーさで、母の日や父の日、誕生日などはもちろん、いろんなイベントやパーティーでも大人数で楽しくシェアするのにぴったりのケーキです! (*`･ω･´)ﾉ けっこうボリューミーだから大人数(6〜8人くらい)で食べるのがおすすめ! 少人数で食べるときはボウルのサイズを12cmくらいにして、材料の分量なども調節してみてね! (*｀ω´ )ﾉ ディプロマットがめんどくさいときは(笑)、生クリームのみやジャムをサンドしたりするのもありだと思う!w
by いーだっちさん
このレシピの材料
数量:出来上がりのサイズ直径約18cm、1台分(6～8人分)
パイのバスケット(15cmのボウルを使用して作ったときの分量)
冷凍パイシート(20×20サイズ)… 2枚
卵黄… 適量
市販のジェノワーズ(カステラでも可)… お好みの量で
クレーム・ディプロマット(ID:00011441と同内容です)
バニラビーンズ(バニラオイルでも可)… 1/3本
卵黄… 2個
牛乳… 200ml
グラニュー糖… 40g
薄力粉… 15g
生クリーム… 100ml
下準備
◯冷凍パイシートを扱いやすい固さに解凍しておく
パイのバスケット
1.オーブン使用可の耐熱ボウルの外側をアルミホイルで覆う . (*`･ω･´)ﾉ オーブンシート等で覆ってもいいけど、作業のしやすさはアルミホイルが一番おすすめ！
2.パイシートを幅1.5～2cmくらいにカットする。 直線カットのものとは別に、2枚あわせてねじねじ巻いたものを4～5本作る。 . (*≧∀≦)ﾉ 今回はねじねじタイプにしたけど、三つ編みにしてもかわいいかも！
3.底になる部分に4本クロス状に置いていく . (*`･ω･´)ﾉ 暑い時期に作るときは、パイ生地がダレてきたら無理はしないで、キレイに仕上げるためにも、一度冷蔵庫に入れて作業しやすい固さに戻してあげてね！
4.パイシートの幅1本分程度を外側にずらしながら、竹かごなどの編み込みと同じ要領で、上下互い違いにしながら通していく . (*`･ω･´)ﾉ パイシートの繋ぎ部分は、【3】で縦にクロス状に置いたパイシートの下(外から見えない部分)で繋ぐようにすると仕上がりがキレイだよ！ . (*`･ω･´)ﾉ 焼きあがると(焼き縮みで)隙間ができやすいから、編み込みの段階ではなるべく隙間を作らないように気をつけね！
5.ボウルの縁の部分にねじねじのパイシートを巻く . 底面をフォーク等でピケしておく
6.(*`･ω･´)ﾉ 横から見るとこんなかんじ！
7.ねじねじのパイシートを半円状に曲げて、取っ手の部分を作る。(2本分程度を繋げて作る) . 溶いた卵黄を塗る . オーブン200℃で25～30分ほど焼く . (*`･ω･´)ﾉ 時間や設定温度はお使いのオーブンで調整して、焦げそうなときはアルミホイル等で覆ってね！
8.バニラビーンズをしごき、さやごと牛乳に加えて沸騰直前まで温める
9.卵黄をほぐしてグラニュー糖をいっぺんに入れ、ホイッパーでよく混ぜる。 . 次に薄力粉を一度に入れて軽く混ぜる。 . 温めた牛乳を加えて溶きのばす。 . ザルで漉す。
10.中火にかけながら静かに混ぜる。 . クリームに艶がでてきて、少しもさっとしてきたらできあがり。 . (*`･ω･´)ﾉ 余熱でもすぐに焦げるから気をつけてね！
11.粗熱をとってバットに流し、ラップをぴったりと表面に貼りつけて覆う。 そのまま冷蔵庫で冷やす。
12.氷水で冷やしながら生クリームを泡立てる . (*`･ω･´)ﾉ ディプロマット用の生クリームなので、少し固めの9分立てくらいにしてね！
13.冷蔵庫から出したカスタードを軽くほぐす。 . 泡立てた生クリームとあわせる。 . 絞り袋に詰める。
14.底部分に適当な大きさにカットしたジェノワーズ(スポンジ)やカステラなどを敷く
15.【1】の上にディプロマットを絞る . 【1】と【2】の作業をバスケットの8分目量くらいまで繰り返す
16.取っ手の部分を倒れないように挿し、お好みのフルーツを盛り合わせる . (*`･ω･´)ﾉ 取っ手があたる部分のジェノワーズを少し削って挿し、ディプロマットやフルーツなどで固定すると崩れにくくていいよ！
17.【おまけ】 . (*`･ω･´)ﾉ アップルローズのバスケット(花篭)バージョン！ アップルローズの作りかたは【ID:00012521】か【ID:00011331】を参考にしてみてね！
18.【おまけ】 . (*`･ω･´)ﾉ スクエア型ver. 基本的な作りかたは同じだよ!!
