株式会社大和書房は『うまく焼けるていねいなレシピ 愛すべき地味菓子』（yuka＊cm【ユカセンチ】 著）を2021年6月19日に発売。 フォロワー7万人超えの人気インスタグラマーのyuka*cm（ユカセンチ）。 特に“地味菓子”と銘打つ焼き菓子で注目を集めている。yuka*cm（ユカセンチ）は、 小学生のころからお菓子を食べるのも、 作るのも大好き。 本格的に専門学校で学ぶことに。 それまではお菓子と言えば、 生クリームでデコレーションしたキラキラしたものと思っていたそう。 しかし実習で作った様々な種類のお菓子を試食する中で、 今まで思っていたキラキラしたお菓子とは異なる、 地味でも美味い焼き菓子の魅力にハマっていったという。
本書『うまく焼けるていねいなレシピ 愛すべき地味菓子』は＊さんが15年間作り続け、 その中でも特にイチオシしの“愛すべき地味菓子”のレシピを厳選。全レシピ写真で工程を紹介し、 丁寧に解説した1冊。
目次
はじめに 【 おさらい 】 お菓子づくりの基本 PART1 手土産にうれしい地味菓子 カヌレ／ショコラカヌレ／ 抹茶カヌレ ／ピスタチオカヌレガレット／ブルトンヌ ／ピスタチオフィナンシェ／キャラメルショートブレッドサンド ／ほうじ茶ティグレ／ ソルトキャラメルナッツタルト／ バスクチーズケーキ ／抹茶バスクチーズケーキ／ バスクチーズケーキショコラ／ りんごのクランブルタルト ／ショコラマドレーヌ／クロッカン PARTおやつにうれしい地味菓子 レモンケーキ／ ビスコッティ／生チョコタルト／ラムレーズンサンド／アールグレイランクドシャ／プレオールメレンゲクッキー／ローズマリーブールドネージュ／ガトーショコラ／ロッシェココクレームブリュレ／昔ながらのプリン PART軽食がわりになる地味菓子 グラノーラ／ショコラグラノーラ／エッグタルト／アールグレイシフォンケーキ／バジルシフォンケーキ／シナモンロール／スコーンシュケット／カカオニブブラウニー／栗のマフィン コラム 道具について1／道具について2／材料について
