2021年3月にオープンした自衛隊基地前の繁華街から入った路地裏にある、「にぼちゃん」なるラーメン店に行ってみた。
基本情報
店名：にぼちゃん
ジャンル：ラーメン
TEL：
営業時間：11:00～14:00
定休日：日曜日
駐車場：あり
予算：～999円
住所：山形県東根市神町東３丁目８−９
主なメニュー
煮干しラーメン 750円
濃厚煮干しラーメン 850円
和え玉 200円
ほか
煮干ラーメン
まずはスタンダードな煮干しラーメンにした。魚介系スープ好きにはたまらない味で、パンチが強すぎず、丁度いい加減だった。ありがちなクセはあまりないと思う。
低加水細麺ストレートはカタめに茹でられていて、これが絶妙にマッチしている。家系もこれくらいカタい麺だったらいいのに。
チャーシュー2枚は非常に柔らかく、刻み玉ねぎはいいアクセントになっている。
濃厚煮干しラーメン
いわゆるセメント系と云われるセメント色のスープで、かなり濃厚な煮干しスープに動物系白湯を加えたらしい。
煮干を超濃厚にしたわりにエグみは抑えられていて、これは・・・やみつきになるぞ・・・煮干し感満載。
和え玉とは？
替え玉的に注文し、麺だけではなく具材も付いてくるので食べ方自由となる。
そのまま食べても美味しいらしく、替え玉っぽく食べる、混ぜそばっぽく食べる、つけ麺っぽく食べるのも自由な主に煮干し専用メニュー。130gの麺量。
写真は次回来店時に。
おわりに
季節限定やミニチャーシュー丼、ミニそぼろ丼、券売機に「限定」とだけ記載された謎メニューなど、他にもいろいろある。
味付け卵に”ちゃん付け”をした「味たまごちゃん」なるメニューは100円で提供されるのでお好みでどうぞ。
煮干しスープ好きと限らず訪れるべき名店だった。
同じ煮干しスープでも全く違う2代目高橋商店とバッティングすることはたぶん、ないだろう。
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