おうち時間が長くなっている中、家でもピクニック気分を楽しめるレシピをご紹介します。
｜ ソースもらくらく！揚げないエビカツ
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☆おいしくポイント
・はんぺんはよく潰すと全体をまとめやすくなります。
・えびはプリプリ感を残す為、潰し過ぎないように。
・パン粉をつけてから少し置くと全体が馴染み、揚げる時の型崩れを防ぐことができます。
・焼くときは、はんぺんが膨らむので、フライ返しでひっくり返すと型崩れしにくいです。
・ソース作りでは、少量の水を入れると硬くなりすぎず仕上がります。
☆らくらくポイント
・えびやはんぺんは袋の上から叩くので、手が汚れません。
・袋は二重にするか、厚めの袋を使いましょう。
【材料（2人分）】
・むきエビ 120ｇ
・はんぺん 1枚（100ｇ）
・卵 1個
・マヨネーズ 大さじ3
・パン粉 適量
・サラダ油 大さじ3
・水 小さじ1
・酢 小さじ1/2
・砂糖 少々
・塩 少々
・こしょう 少々
【作り方】
①むきエビを、二重にした保存袋に入れ、麺棒などで柔らかくなるまで叩く。
②①に はんぺん、マヨネーズ（大さじ1）塩・こしょうをを入れ、はんぺんはよく潰し、①のむきエビは少し形が残る程度に潰す。
③丸く形を整えた②をバットに並べ、両面にパン粉をまぶして10分以上置く。
④油を引いたフライパンを中火で熱し、③を入れ、両面がキツネ色になるまで焼く。
⑤耐熱ボウルに卵、水を入れてさっと混ぜる。
ふんわりとラップをし、レンジ（600W）で約1分加熱する。（卵が破裂しないよう様子を見る）。
ラップを外し、卵液をフォークで潰し、マヨネーズ（大さじ2）、酢、砂糖、塩を混ぜ合わせる。
⑥④をお皿に盛り付け、⑤をかける。
おうちでもピクニック気分を味わえるように、木の器を使ってみてはいかがでしょう。
➾作り方はこちら（動画）
広島ホームテレビ『５up！』（2021年6月29日放送）
「#らくらく おしゃレシピ」 （料理監修：㈱リプロ）
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