より良くなるように…
東近江市の地下水を使ってパンを焼いている[自家製酵母パンひとつぶ]。素材にこだわり、自家製酵母でオーガニックのものを使用しているそう。店名の[ひとつぶ]にはオーナーの中川さんの思いがたくさん込められていて、”より良い世界、やさしい世界になるように、ひとつぶひとつぶ種をまく”というイメージから、思いを込めて焼いている。また、品種改良されていない一番古い小麦が”ひとつぶ小麦”というものだそうで、それも掛けて、[ひとつぶ]と名前を付けた。
素朴な外観に光が差し込む….。
[ひとつぶ]さんに来ました！
人の温もりを感じる店内。
パンを作る思い
オーナーの中川さんは、6年ほど兵庫県で修業をした後、娘さんが産まれたのをきっかけに独立した。近畿圏内で自然環境が良く、子育ての環境もいい、そして何より肌感が一番合うと感じた滋賀県に移住してきた。”自分がいいと思うパンを作り、それを気に入った人が買ってくれる、好みでなければ購入しない”という目で見てわかりやすい流れも、パンを作る魅力だそう。お子さんが生まれた時に、食べ物に1番気を使ったそうで、体にやさしい食べ物を買える場所が、近くになかったらしい。そんな自身の体験を生かし、”子育て世代の方に、ありがたく思ってもらえる”、”子供が食べて喜んでくれる”パンを作っていると語られた。
美味しそうなパンがたくさん並んでいます。
一つ一つに思いを込めて作っていく。
焼きたてのチョコレートメロンパン。
どんどん焼かれていくパン。
人気パンをご紹介！
（手前）チーズパン 190円
子どもに大人気のチーズパン！中にはチーズがたくさんで、香りもとてもいい。
（奥）苺のジャムパン 210円
「下笠いちご園」さんの苺を使用している。もちもちの生地のなかに入っている苺ジャムがとても甘く美味しい。
（手前）あんぱん 190円
あんこの食感がしっかり残っていて、中には粒あんがぎっしり！粒あんが嫌いな方でも食べることができた！という声が多いそう。
（奥）メロンパン 190円
外はカリカリ中はふわふわ！表面はザクザクの砂糖がついているので、食感でも楽しめる。
バケット 270円
自家製酵母パンならではの風味を味わえる。
クロワッサン 190円
サクサクの生地で素材の味がやさしく、とても美味しい
レーズン食パン 320円
レーズンがたくさん入っていて、生地はモチモチ！オーブンで焼くと外はサクサク中はふわふわのレーズン食パンを召し上がれる。
パンを作る上で、心がけているのは”控えめだが足りなくない味”。人によっては「なんでこんなに甘くないの？」と思う方もおられるそうだが、いい素材のものを必要最低限で、十分美味しさが伝わるのではないのか？と中川さん。控えめだが、これで十分！と思ってもらえることや、やっぱり[ひとつぶ]のパンが好き！と思ってもらえるとうれしいと話す。
繋がりの大切さ
お店づくりは、人間味のあるやさしい空間を大切にしているそう。
「最近ではセルフレジが導入され、人と関わることが少なくなってきたと感じる。お会計の際には、なるべく機械的でなく、お客様一人一人と心を通わせることができれば…」と語る中川さん。通販でパンの注文が入った際、”電話”を必ず掛けるように決めているそう。メールのみのやりとりでは足りないところを、声のやりとりが補ってくれる。配達の到着日、希望の配達時間を聞くだけの簡単なやりとりだが、作り手のことを少しでも知って欲しいという思いから、購入してくれた人に対して、直接電話することにしているそう。中川さんのアイデアによって、たくさんの方から愛される[ひとつぶ]の理由が少し分かったような気がした。ぜひ、みなさんも足を運んでみて下さい！
オーナー中川 雄介さん
情報
［自家製酵母パン ひとつぶ］
住所：〒521-1222 滋賀県東近江市佐野町657 ファブリカ村内
営業時間：10：00～16：00
定休日：木曜日・金曜日
TEL：0748-26-5224
駐車場：ファブリカ村駐車場 （5台）
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