夏にぴったり! 喉越しよくつるんと食べられる九龍球レシピです。
by shizukaさん
このレシピの材料
数量:丸型製氷器1台分
九龍球
☆水… 200g
☆砂糖… 30g
☆粉寒天… 3g
レモン汁… 5g
お好きなフルーツ… 適量
シロップ
水… 150g
砂糖… 25g
はちみつ… 10g
レモン汁… 3g
下準備
・フルーツは製氷器の大きさを考慮し、カットしておく。 ・製氷器を水で濡らしておく。
シロップ
1.シロップを作る。 シロップの材料を手鍋に入れ、沸騰したら火を止めて冷やしておく。
2.☆の材料を手鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にし、2分間寒天をしっかり混ぜ溶かし、完全に溶けたら火を止めレモン汁を入れる。
3.火を止めたらそのまま50度ぐらいになるまで冷ます。 急ぐ場合は鍋底に水を当てて冷ます。
4.寒天液を製氷器の受け皿の半分まで注いだら、フルーツを入れる。
5.-
6.-
7.上からまた寒天液を注ぎ、受け皿がいっぱいになったら蓋をしっかりとはめる。
8.-
9.蓋の小さな穴から残りの寒天液を注ぎ入れ、冷蔵庫で30分以上冷やし固める。コルネを使うと良い。(作りやすい分量にするため、寒天液は少し余ります。別の容器に入れて味見用に。)
10.製氷器から中身を取り出して器に入れる。
11.シロップを注ぎ入れたら完成！
12.香料を変える。 レシピではレモン汁を使いましたが、お好きなシロップで香り付けしてみても。 ローズシロップやストロベリーシロップ、バニラシロップも美味しくておすすめです！
13.牛乳、カルピス 寒天液の水を牛乳に置き換えて牛乳寒天に。 中に刻んだフルーツを入れたらとっても可愛い♪ 子どもも大好きなカルピスでも作るのもおすすめ！ フルーツとの相性も抜群です♪
14.かき氷シロップ お手軽なかき氷シロップを使っても♪ 水170gとかき氷シロップ30gでカラフルな寒天液に。
15.cottaコラム「食べるビー玉！香港スイーツ・九龍球(クーロンキュウ)の作り方」もぜひご覧ください。 きれいに仕上げるためのポイントについてもお話ししています。
