パン生地はこねずに、グルラボのカプセルの中でスプーンで混ぜるだけ。 発酵もグルラボカプセルを使うので、洗い物も少なくて済むので気軽に作れます。 中に入れるカスタードクリームもグルラボを使って電子レンジであっという間!
by hoppeさん
このレシピの材料
数量:グルラボ ラージカプセル 1台分
カスタードクリーム
全卵… 20g
グラニュー糖… 20g
薄力粉… 10g
牛乳… 100ml
食塩不使用バター… 5g
パン生地
全卵… 18g
水… 50ml
グラニュー糖… 10g
サラダ油… 5g
インスタントドライイースト… 1.5g
強力粉… 90g
薄力粉… 20g
塩… 2g
卵液(照り出し用)… 生地に使って残った卵
仕上げ
コーティングスイートチョコレート… 適量
コーティングホワイトチョコレート… 適量
カスタードクリーム
1.グルラボのスモールカプセルに全卵・グラニュー糖・薄力粉を入れて混ぜ、牛乳を少しずつ注ぎ入れて混ぜる。
2.フタなしで電子レンジ600Wで1分間加熱して取り出して混ぜ、もう一度600Wで1分間加熱して取り出し混ぜる。 この時点で粘りが強く、しっかりしたかたさがあればOK。 まだ緩いようなら、600Wで20～30秒間追加で加熱する。
3.食塩不使用バターを加えて混ぜ、表面にラップを張り保冷剤などをおく。 グルラボの底にも保冷剤をあてて、速やかに冷やす。
4.しっかり冷えたら6等分しておく。
5.グルラボのラージカプセルに、全卵・水・砂糖・サラダ油・インスタントドライイーストを入れて混ぜる。 強力粉・薄力粉・塩も加えて、大きめのスプーンでぐるぐると粉気がなくなるまで混ぜる。 フタをして室温に10分間おく。
6.もう一度スプーンでぐるぐる力強く50回ぐらい回す。 弾力が強くなり丸くまとまったらフタをして、オーブンの発酵機能を使い35℃で30分間発酵させる。
7.取り出して、手に強力粉をつけて丸め直す。 生地の表面が張るように、側面の生地を底の中心部に向かって手を差し込んで押し込むようにしていくと、表面が張り丸くまとまる。 フタをしてオーブンの発酵機能を使い35℃で40分間発酵させる。
8.一次発酵終了。
9.発酵した生地をペストリーボードに取り出し、27gを6個と1.7gを12個に分ける。(生地は少し余るかもしれません) それぞれ丸めて、かたく絞ったぬれ布巾をかけて15分間休ませる。
10.休ませた生地を、手に強力粉をつけて押し広げる。
11.親指と人差し指、中指をCの形にし、その上に広げた生地をのせ、くぼみにカスタードクリームをスプーンの背で押し込む。
12.とじ目をしっかりとじ、グルラボのラージカプセルに6個並べる。 耳用の生地を丸め直し、2個ずつくっつける。 耳の根元と顔の生地を一緒に少しつまんでくっつけておくと、耳が落ちない。
13.フタをしてオーブンの発酵機能を使い、40℃で20分間発酵させる。(発酵させすぎると、クマちゃんたちがいびつな形になるので、気を付けて) 発酵終了後取り出して、オーブンを200℃に予熱する。 予熱中、パン生地はできるだけ温かい場所においておく。 卵液を刷毛で塗る。
14.グルラボのフタを外し、天板にのせて余熱の終わったオーブンに入れ、200℃で15分間ほど焼く。(お持ちのオーブンによって設定温度や時間は調節してください)
15.ホワイトチョコレートとスイートチョコレートを湯せんで溶かす。(実際に使用するのは2g程度ですが、10gずつほど溶かしたほうが扱いやすいです) チョコペンを使用してもOK。 溶かしたチョコレートは、オーブンシートなどでコルネを作って入れる。
16.パンが冷めてから、ホワイトチョコを鼻のところに丸く絞る。
17.スイートチョコをチョンチョンと絞り、目と鼻を描く。
