羊肉は、固いし、独特の臭みもあるしちょっと苦手・・・と思っている人が多いのでは？

日本では日常的に食べる習慣もなければ、スーパーに羊肉がずらりと並ぶのは北海道くらいかもしれませんが、世界には羊肉がメインという国もあります。

その中の一つが中国北西部、中央アジアに近い新疆（しんちょう）ウイグル自治区。

街中のいたるところに「羊」の文字が見られ、店頭に羊肉がぶら下がっていることもしばしば。

羊肉をこよなく愛する民族から学べば、おいしい羊肉にありつけるはず。

ということで今回紹介したいのは新疆ウイグル自治区でよく見かける、テーブルでラム串が焼ける「福羊楼」です。

卓上自動串焼き機が楽しすぎる

2021年6月11日に、北新地にオープンしたばかりの福羊楼のメインは店名にもなっている「羊」。

羊の成長段階によってラム→ホゲット→マトンと名前が変わりますが、福羊楼が取り扱うのは若くて柔らかいラム肉。

マトンに比べると臭みもそれほどなく、とっても食べやすいんです。

ただラム肉を食べるだけじゃなくさらにおいしく食べられる工夫が随所にされているのがポイント。

まずお店に入って気になるのがテーブルの中央にある銀の物体。

網があるわけじゃないけど、ラムを焼くものなんだろうな？といぶかしんでいると、イケメンのお兄さんが赤く燃えた炭をどんどん投入。

テーブルで炭火焼か！それはいいアイデア！

そしてやってきました、お店一押しの羊肉串。

銀の串にささっているのがアジアっぽいですね。

下についているコロコロは何でしょ？と思っていると、お兄さんが串を溝に差し、歯車のようになっているコロコロを穴にうまくはめていく。

自分でコロコロやりやすい工夫か！すごいと思っていたらもっとすごかった。

スイッチをオンすると、自動でコロコロ、回る回る！

そしてさらにすごいのは、絶妙な焼き加減にするため下の炭火も上下させる優れもの。

面白いわ、感動するわでみていて飽きない！

焼きあがったら上において、余分な脂を落とします。

しかも、上に置いておくことで温かさもキープ。

エンターテイメントをみているような楽しさ！

秘伝スパイスでうまみアップ

ジュージューとおいしい音を立てること10分弱。

炭火でじっくりコロコロと焼いたラム串はジューシーでうまみたっぷり。

ほとばしる肉汁のうまみは後味のキレもなかなかのもの。

ホフホフしながら食べていると、カラフルなスパイスがのったお皿が2枚運ばれてきます。

唐辛子とクミン、おそらく塩コショウ、うま味調味料なども入ったお店秘伝のスパイス。

クミンの量で辛さを調節しているそう。

少し大きめの固まりがクミンなので、辛いのが苦手な人は、固まりがないほうでご賞味を。

秘伝スパイスを惜しげもなくたっぷりとつけて食べると、味の濃淡、食感、香りが口の中を駆け巡り、食欲を刺激しまくり。

アジアンっぽいスパイスは一度食べたら忘れられない斬新さです。