毎週月～金曜日ゆうがた５時３０分から放送している奈良テレビの「ゆうドキッ！」では「奈良にうまいもんあり！」と題して、プロの料理人に紹介してもらった美味しいお店を数珠つなぎで紹介していきます。
※この記事は８月２日（月）に放送された内容です。
近鉄築山駅から、北へ歩いておよそ１５分のところにお店を構える居酒屋「心ろ家本店」。
２００２年にオープン。オーナーの染田義宏さんは大家族がくつろげる実家をイメージして、店内や創作メニューを考えたそう。まず、シーザーサラダをいただきました。
オーナー・染田さん
「ドレッシングがオリジナルの自家製で、酸味はそんなにないんですけど、甘味を強めていてうちだけで食べれるドレッシングです。」
チーズの量が自分好みになるシーザーサラダは大きいサイズも用意されていて、オープンからの人気商品だとか。さっそくいただきました。
チーズの味がしっかりしていて、ドレッシングもとてもクリーミーで、チーズとの相性もバッチリ！
続いていただくのは、おこげピザです。ご飯を伸ばした生地に味噌を塗り、チーズを乗せて焼き上げた開店当初からのオリジナルメニューです。
パリッ、モチッとしていて、味噌の香ばしさと少し甘くてチーズの塩味とあいます。
オーナー・染田さん
「２００２年店をやりたいなと思った時に、両親に相談をしたところ反対をされ、どういう料理を出すんだとなり、これを家で作り両親に食べてもらった時に『これやったらええやん』と言われ、僕にとっては大事な一品なんです。」
想いが詰まったメニューですね。
心ろ家本店では、オリジナルメニューのアイデアをベテランから新人スタッフまでが出し合っているそうで、切り干し大根のペペロンチーノはスタッフの試食会で味を確認してメニューに加わったそう。
ニンニクが効いていて、切り干し大根のあっさりとした味に、歯応えがシャキシャキとしていてクセになります。
新しいメニューを考える上で大切にされていることを聞いてみました。
オーナー・染田さん
「まず、色んなポイントはあるのですが、１番大事にしているのが、うちの屋号である【心ろ家】は、心落ち着くようにくつろいでもらいたい、（自分の）家のように過ごしてもらいたいというコンセプトがあり、何か家で作れそうで作れないそういうことをポイントにあげて考えて欲しいとは言っています。」
オリジナリティがお料理一つ一つに感じますね。
オーナー・染田さん
「ひと手間、ひとアイディア加えて違った料理が出来上がることを感じてもらいたいなという思いでやっております。」
オリジナリティがすごく溢れていて心落ち着く「心ろ家 本店」さんのうまいもん、ごちそうさまでした。
気になるお店の場所は？
※この記事は取材当時の情報です。
