簡単ゼリーシャーベットのレシピ

アガーでゼリーもシャーベットも楽しもう！

つるんとなめらかなゼリーが作れるアガー。 アガーを使ったゼリーを凍らせると、口どけの良いやわらか食感のシャーベットに大変身♪ 今回はゼリーでもシャーベットでも楽しめる、ゼリーシャーベットのレシピをご紹介します。

100％フルーツジュースで作るゼリーシャーベットのレシピ

ジュースで手軽に作れる、ゼリーシャーベット。 ひとくちサイズのモールドに入れて凍らせれば、暑いときにポイっと口に入れたくなるおやつの完成です♪

材料(シリコンモールド2つ分)

作り方

1. アガーとグラニュー糖はあらかじめ混ぜておく。

2. ジュースを入れた小鍋に1を少しずつ振り入れ、ダマにならないように泡立て器でかき混ぜて溶かす。 小鍋を火にかけ、かき混ぜながら加熱する。 沸騰したらさらに1分間加熱する。

3. 火から下ろし、シリコンモールドに注ぎ入れる。 ＊計量カップなどに移して注ぐと、こぼさずにシリコンモールドに注ぎやすいのでおすすめ。

4. 粗熱が取れたら冷蔵庫に入れる。 ＊アガーの凝固温度は30〜40℃なので、すぐに固まります。

5. ゼリー状に固まったらモールドごと冷凍庫に移し、2時間ほど冷やす。

6. 凍ったらモールドから外して出来上がり！ 保存は、フタ付きの容器やフリーザーバッグなどに入れてください。

ジュースはお好みのものでOK。さっぱり爽やかなオレンジジュースも◎

「アガーで簡単！一口フルーツシャーベット」の詳しいレシピページはこちら。

https://recipe.cotta.jp/recipe.php

カップに入れてゼリーとして食べても、つるんとおいしく♪

カップゼリーをそのまま冷凍庫で凍らせれば、カップ入りシャーベットに。 同じレシピでゼリーもシャーベットも作れます！

抹茶でほろ苦！ゼリーシャーベットのレシピ

抹茶ゼリーを凍らせるだけでシャーベットに。甘すぎずほろ苦い味わいが楽しめます。

材料(115mlカップ3個分)

作り方

1. 抹茶とアガーとグラニュー糖を混ぜる。

2. 水を入れた小鍋に1を少しずつ振り入れ、ダマにならないように泡立て器でかき混ぜて溶かす。

3. 小鍋を火にかけ、かき混ぜながら加熱する。沸騰したらさらに1分間加熱する。

4. 火から下ろして、容器に等分に注ぎ入れる。 粗熱が取れたら冷蔵庫に入れる。

5. 固まったらお好みであんこときなこをのせれば、抹茶ゼリーの出来上がり。 ＊きなこに砂糖を加えても〇

ゼリーはつるんとした食感♪

6. 抹茶ゼリーを冷凍庫で約2時間冷やしたら、抹茶シャーベットの出来上がり。 5分間ほど室温に出しておくと、スプーンですくえるかたさに。かたすぎず、口どけの良い仕上がりです。 あんこもすぐにやわらかくなりますが、薄めにのばしておくと早く解凍できますよ。

「アガーで両方楽しめる！抹茶ゼリー&抹茶シャーベット」の詳しいレシピページはこちら。

https://recipe.cotta.jp/recipe.php

アガーで作るシャーベットの特徴

冷凍庫にすぐ入れられる

アガーは常温で固まるので、冷凍庫にもすぐ入れられます。 後は凍るまで待てばOK！

口どけがなめらか

アガーを使うと、ジュースを凍らせただけのシャーベットよりも、口どけがなめらか。 シャリシャリした食感ではなく、やわらかい食感になります。 アガーではなくゼラチンでも作ることができますが、こちらはアガーよりもちょっとかための仕上がり。 アガーのほうがすっと歯でかめて、口に入れたときに溶けやすいように感じます(どちらが良いかは好みにもよります)。

アガーで作るシャーベットの注意点

今回ご紹介したのは、ゼリーからシャーベットにするレシピ。 シャーベットにしたものをゼリーに戻すことは想定していません。 一度凍らせたものをゼリーに戻すと、離水してしまい食感が多少悪くなります。 シャーベットにしたものをゼリーにして食べたい場合は、解凍後の離水を抑えられるアガーを使用するのがおすすめです。

アガーでゼリーとシャーベット両方楽しんでみて！

途中でかき混ぜる工程のあるシャーベットは、作るのがちょっと大変なイメージ。 でも、アガーを使えば簡単に作ることができます。 暑い夏、アガーを使ってゼリーとシャーベット両方を楽しんでくださいね。

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