チーズケーキといえば、スフレにレア、ベイクド、バスクとありますが…それらを再構築した全く新しい「第5のチーズケーキ」が登場！
生みの親は、札幌すすきのにあるカウンターフレンチ「ロランジュ」のオーナーシェフ大原正雄さん。
「第5」とは…いったいどんなチーズケーキなんでしょう。
フレンチシェフが作る「空気で食べる次世代チーズケーキ」
まるで空気のような新食感「FIVE STAR CHEESECAKE(ファイブ スター チーズケーキ)」。
名だたる高級フレンチ店で修業を積み、フランス料理の世界大会にも出場した、一流シェフ大原さんの渾身のチーズケーキ。
材料も北海道産を中心に使っており、濃厚だけどさっぱり酸味もある味わいです。
気になるその作り方とは…？
なんと一度焼き上げたチーズケーキをつぶして裏ごししちゃうんですって！
かなり手間ひまがかかっていますよね。
焼いた香ばしい面とクリーミーな面を一緒にすることで、味わいの深さがでるのだそう。
その後火にかけクリームチーズの状態に戻し、メレンゲを立てて入れ空気含ませながら混ぜます。
すると、あえて出しているきめ細やかな粒の大きさが揃っていない泡ができ、特有のくちどけが生まれるとのことです。
この製法を生み出したきかっけの料理が、グルメ雑誌の表紙を飾ったこともある名物料理「毛ガニのラビオリ」。
「毛ガニを空気で食べるという発想から、チーズケーキも空気で食べよう。それが僕の料理の”らしさ”だと思ってやりました」と大原オーナー。
他にはない大原さんの創造力豊かな発想が活かされたんですね。
次に来る！「新食感チーズケーキ」を味わってみて
大ヒット間違いなしの「FIVE STAR CHEESECAKE(ファイブ スター チーズケーキ)」は、クラウドファンディング「Makuake」のサイトで8月30日まで応援購入できます！
__FIVE STAR CHEESECAKE
https://www.makuake.com/project/lorange3/__
内容は、ファイブスターチーズケーキ1個にキャラメルオレンジフレーバー1個の2個セットで4,500円。
長期冷凍保存ができるのですが、冷凍庫から出してすぐカットして味わうことができます！これはうれしい～。
新食感の第5のチーズケーキ。そのお味、気になりますね！
