ID 00020515 のジャムを挟むクロスタータの生地を使い、クリームチーズフィリングと旬の果物フレッシュ感を生かして焼き上がるように工夫しました。
by chabiomaruさん
このレシピの材料
数量:21〜23センチ タルト型
タルト部分
ID 00020515… と同量
チーズクリームフィリング
クリームチーズ（キリがオススメです）… 150g
グラニュー糖… 20cc
卵黄… 1個
レモンの皮のすりおろし… 適量
レモン汁… 小さじ1
グランマルニエ、レモンチェロなどのリキュール… 小さじ0.5-1
お好みの果物（今回は桃）… 適量 （桃は一個）
粉糖… 適量
下準備
お好みの果物をカットし、キッチンペーパーの上で余分な水分を取り除いておきます。
タルト部分
1.ID 00020515 をご参考下さい。 生地はトップ用3:7 ほどの比率が良いと思います。 今回はトップのタルト生地はクランブルにしましたが、お好みで。
2.クリームチーズを室温で柔らかくし、 グラニュー糖と卵黄を加えよく混ぜておきます。（グラニュー糖は、果物の甘さによっては、増やして下さいね。）
3.レモンの皮のすりおろしとレモン汁、お好みでリキュールを加えます。
4.型に敷き込んだタルト生地の上に、チーズクリームフィリングを入れ、空気が入らないようにスパチュラでならして押し込んでおきます。
5.上から果物を乗せます。
6.トッピング用のタルト生地を小さな粒にして、トレイに入れ、コロコロと転がして丸くしてから果物の上に満遍なく散らします。
7.上から粉糖をふりかけ、180度（コンベクションは175度）で25分前後、クランブルに焼き色がつくまで焼きます。
8.常温まで冷まし、お好みで再度、粉糖をかけるときれいです。夏場はしっかり冷やして召し上がるのをお勧めします。
