毎朝作るお弁当。おかずを全部詰めたけれど、スキマができてしまった…そんな時にさっと作れる副菜おかずがあれば安心ですよね。
時短で作る「あと一品」におすすめなのが、加熱時間が短くヘルシーな「えのき」のおかず！
今日は、お弁当の副菜にぴったり♪「えのき」で作る10分以内のお手軽レシピ5つをご紹介します。
レンチンでらくらく♪「豆苗ときのこの塩昆布和え」
えのき、しめじ、豆苗、塩昆布…ヘルシー素材だけで作る、生姜風味のさっぱりした和え物です。材料をすべて合わせてレンジで加熱したら、調味料で味付けするだけ。
ビタミン・ミネラルが摂れるこんなおかずは、市販のお惣菜や外食が続いて栄養バランスが気になるときにもおすすめ◎
（レンジで簡単和総菜☆豆苗ときのこの塩昆布和え♪生姜風味 by kaana57さん）
一口サイズ♪「えのきベーコンのバタポン炒め」
えのきの旨味とベーコンの塩気が好相性！バターとポン酢の組み合わせで、コクがありつつさっぱりいただけるえのきベーコンのバター炒めです。
ベーコンは切った方から巻くと形が崩れにくく、きれいに仕上がるそうですよ♪
（お弁当やおつまみに♪えのきベーコンのバタポン炒め by kaana57さん）
食物繊維たっぷり♪「きのこの生姜煮」
えのきと舞茸たっぷり♪食物繊維がしっかり摂れる、生姜風味の煮物です。
舞茸に限らず、しいたけやしめじなど冷蔵庫にあるきのこを合わせて、自由にアレンジしてみて♪
（きのこの生姜煮… by みっこ＊mikkoさん）
やみつきになるご飯のお供♪「えのきちりめん」
甘辛くてしっかりとした味付け。冷めてもおいしく、白いご飯がすすむこと間違いなしのえのきちりめん！
じゃこ、山椒、ごま油の風味がゆたかで、食欲をそそるおかずです。じゃこをたっぷり入れるので、不足しがちなカルシウムがしっかり摂取できますよ♪
（えのきちりめん by ゆりりんさん）
揚げ焼きだからラクラク◎「メンマと長葱とえのきの春巻き」
メンマに味がついているから、味つけ不要！えのきや長ねぎ、メンマを春巻きの皮に巻いて焼くだけの簡単春巻きです。
春巻きといってもフライパンで揚げ焼きすればOKなので、揚げ油の用意や片づけは不要！材料さえあれば10分以内でできちゃいますよ♪
（＜メンマと長葱とえのきの簡単春巻き＞ by 準Jun（はーい♪にゃん太のママ改め）さん）
さっと作れるのがうれしい！お弁当に入れたい「えのき」の簡単おかずレシピをご紹介しました。
忙しい朝のお弁当づくりに、ぜひ活用してみてくださいね。
