株式会社徳間書店は、 山梨県甲府市にある人気のヴィーガンカフェ「Fluunt KOFU（フルウント甲府）」の新刊レシピ本『ベジカフェ「Fluunt KOFU」の家庭で楽しむヴィーガンレシピ』を8月21日に発売。 山梨県甲府市中央商店街にあるカフェ「Fluunt KOFU」は、 人に動物に環境、 そして社会に優しい「VEGAN」というライフスタイルに貢献する個人、 団体、 企業を表彰するVEGETARIAN AWARDS にも2 年連続でノミネートされるなど、 日本各地や海外からも足を運ぶ人もいるほどの人気ヴィーガンカフェ。 丁寧な食材選び、 スパイスやハーブの組み合わせや味付けのセンスには定評があり、 「ヴィーガン食は物足りないイメージがあったが、 Fluuntさんのバーガーや、 お料理は本当に大満足！」「ヴィーガンでなくてもここの料理は美味しい！」と幅広い層から人気を博しており、 メディアでも多数取り上げられている。
本書はその大人気カフェ「Fluunt KOFU」のヴィーガン料理のレシピ集。 肉類、 魚類、 卵、 乳製品は不使用でありながら、 カフェのコンセプトであるお子さんから大人まで「100％植物性の食事でワクワクする」普段使いからおもてなしまで使えるヴィ―ガン料理のレシピを91メニュー収録。家庭で大人気カフェのヴィーガン料理を作って味わえる一冊。
定番ヴィーガン食材から美味しくなるひと工夫までアイデア満載
Fluunt KOFUの大人気メニュー「フルウントボウル」や「車麩カツバーガー」、 またFluunt KOFUが開催している料理教室で好評だった「大豆ミートのキーマカレー」や「味噌＆塩麴バーニャカウダ」など、 王道のヴィーガン料理が家庭でも簡単に作れるようにアレンジして掲載。
ヴィーガン料理の定番食材である大豆ミートを使ったメニューを収録。 ブロック、 フィレ、 ミンチなどさまざまな種類の大豆ミートを紹介するとともに、 美味しくなる戻し方や味付け方法など詳細に解説。 味も食感も本物のお肉と感じるほどの驚きを味わえる。 ヴィーガンスイーツのなかでハードルが高いとされているホイップクリーム。 豆腐クリームで代用するも、 なかなか満足が得られないという声が多い中、 本書で紹介する豆乳ホイップは簡単にできて、 「豆乳アイス」「豆乳フルーツサンド」「マリトッツォ」など多くのスイーツに応用可能。 豆乳を使ったホイップは、 牛乳のホイップよりもったりせず、 後味もさっぱり。 リピート間違いなしのレシピだ。
ヴィーガン食材＆ハーブ・スパイス便利帳やヴィーガン料理の食材カタログも掲載。 ニュートリショナルイースト、 フラックスシード、 カメリナオイル、 ブラックソルトといったヴィーガン料理ならではの食材の解説のほか、 フルウントでよく使うハーブ＆スパイスのテクニックなども収録。
