バターミルクのプレミアム生食パンミックス粉を使った、簡単につくれるウインナーボートパンです。
by vivianさん
このレシピの材料
数量:6個分
パン生地
cottaバターミルクのプレミアム生食パンミックス 200g… 1袋
イースト3g… 1袋
水… 100ｇ
ウインナー… 6本
ケチャップ… 適宜
マヨネーズ… 適宜
きざみパセリ… 適宜
キット
ツナコーン＆クリームパンキット… 1セット
下準備
オーブンは焼成予定の15分前に予熱し始める。
作り方
1.ボウルに食パンミックスとイースト、水(寒い時期はぬるま湯)を入れ、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。
2.捏ね台の上で手のひらの付け根を使って、生地を広げるようにこすり付ける。
3.生地を集め、まとめる。台にこすり付け、広げてまとめるをくり返す。次第に台から生地がはがれやすくなり、まとまってくる。
4.生地がまとまってきたら、生地の端を持ち、台にたたきつける。
5.手前に軽く引っ張り、折りたたむ。90度向きを変え、端をつまみ、台に打ち付け折りたたむ。この作業をくり返す。
6.指先で上下左右にゆっくりのばし、指が透けて見えればこね作業は完了。途中で切れるようであれば、こね不足なのでもう一度4～5をくり返す。
7.生地を丸める。ボウルに入れ、ラップをかぶせて30℃位の暖かい場所で一次発酵させる(オーブンの発酵機能30℃で50～60分間）。
8.2～2.5倍の大きさになれば一次発酵完了。
9.ガス抜きをして6等分にする。
10.中央に生地を寄せる。
11.きれいな面を上にして、手の中で転がすようにして生地を丸める。
12.裏返し、とじ目をきちんと閉じる。
13.ふんわりラップをかけ、10分間生地を休ませる。(ベンチタイム)
14.生地を手のひらで10×7cmの大きさにのばす。
15.上下から中央に向かって折りたたみ、軽く手のひらで整える。
16.更に半分に折り、とじ目をつまんでしっかりととじる。
17.オーブンシートを敷いた天板に生地を並べる。
18.ドレッジや包丁などで生地の中央に切り込みを入れる。
19.切り込みを少し広げ、ウインナーを押し付けるようにのせる。
20.暖かい場所で生地がひとまわり大きくなるまで二次発酵させる(オーブンの発酵機能35℃で35分間）。焼成前にケチャップやマヨネーズをかける。
21.200℃に予熱したオーブンで10分間こんがり焼き色が付くまで焼成する。網の上で粗熱を取る。お好みで仕上げにきざみパセリをのせると色合いがきれいです。
