バターミルクのプレミアム生食パンミックス粉を使った、ツナコーンとマヨネーズがおいしいお食事パンです。
by vivianさん
このレシピの材料
数量:6個分
パン生地
cottaバターミルクのプレミアム生食パンミックス 200g… 1袋
イースト3g… 1袋
水… 100g
ツナコーンマヨフィリング
コーン入りシーチキンマイルド… 1袋(60ｇ)
マヨネーズ… 大さじ1
仕上げ用マヨネーズ… 適宜
きざみパセリ… 適宜
キット
ツナコーン＆クリームパンキット… 1セット
下準備
オーブンは焼成予定の15分前に予熱し始める。
作り方
1.小さなボウルにツナコーンとマヨネーズを入れ、混ぜておく。
2.ボウルに食パンミックスとイースト、水(寒い時期はぬるま湯)を入れ、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。
3.捏ね台の上で手のひらの付け根を使って、広げるようにこすり付ける。
4.生地を集め、まとめる。台にこすり付け、広げてまとめるをくり返す。次第に台から生地がはがれやすくなり、まとまってくる。
5.生地がまとまってきたら、生地の端を持ち、台にたたきつける。
6.手前に軽く引っ張り、折りたたむ。90度向きを変え、端をつまみ、台に打ち付け折りたたむ。この作業をくり返す。
7.指先で上下左右にゆっくりのばし、指が透けて見えればこね作業は完了。途中で切れるようであれば、こね不足なのでもう一度5～6をくり返す。
8.生地を丸める。ボウルに入れ、ラップをかぶせ酵させる(オーブンの発酵機能30℃で50～60分て30℃位の暖かい場所で一次発間）。
9.2～2.5倍の大きさになれば一次発酵完了。
10.ガス抜きをして6等分にする。
11.中央に生地を寄せる。
12.きれいな面を上にして、手の中で転がす様にして生地を丸める
13.裏返し、とじ目をきちんと閉じる
14.ふんわりラップをかけ、10分間生地を休ませる。(ベンチタイム)
15.生地を手のひらで10×7cmの大きさにのばす。
16.上下から中央に向かって折りたたみ、軽く手のひらで整える。
17.更に半分に折り、とじ目をつまんでしっかりととじる。
18.オーブンシートを敷いた天板に生地を並べる。
19.ドレッジや包丁などで生地の中央に切り込みを入れる。
20.切り込みを少し広げ、1の具材を均等にのせる。
21.暖かい場所で生地がひとまわり大きくなるまで二次発酵させる(オーブンの発酵機能35℃で35分間）。焼成前に具材を囲むようにマヨネーズを絞る。
22.200℃に予熱したオーブンで10分間こんがり焼き色が付くまで焼成する。網の上で粗熱を取る。お好みで仕上げにきざみパセリを乗せると色合いがきれいです。
