海鮮をたっぷり使うのがポイント、お手軽な海鮮フレンチ。
じっくり煮込む料理ですが、材料を冷凍するので時短はもちろん、おいしさもアップのらくらくレシピをご紹介します。
｜ 海鮮ラタトゥイユ
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☆おいしくポイント
・10分ほどつけてから水気を拭いておくと臭みが取れます。
・レンコンなどの根菜類は、冷凍することで繊維が壊れて味がしみこみやすくなります。
・キノコは冷凍することでうまみが増します。お好みのキノコを入れてください。
【材料 2人分】
むきエビ 40g
ホタテ 40g
タコ 50ｇ
レンコン 40g
かぼちゃ 80g
しめじ 1/2房
B：
トマト缶（カット） 1缶
ケチャップ 大さじ2
塩 小さじ1
ニンニク 小さじ1
鷹の爪 2本
オムレツ：
卵 4個
塩・こしょう 適量
バター
【作り方】
～冷凍までの下ごしらえ～
① エビ（40g）、ホタテ（40g）は酒（適量）に10分ほど漬けておく。漬け終ったら、食べやすい大きさに切り、タコ（50ｇ）は1㎝のぶつ切りで食べやすい大きさに切る。
（酒に漬け水気を拭くと臭みが取れる）
② レンコン（40g）は1㎜の薄切りにし水に漬けてアクを抜く。
（根菜類は冷凍することで繊維が壊れ味がしみこみやすくなる）
③ かぼちゃ（80g）は2㎝の角切りにする。しめじ（1/2房）は房をとりバラバラにする。
（キノコは冷凍することでうまみがアップ。お好みのキノコを入れるのもOK）
④ 保存袋にＢ（トマト缶・ケチャップ・塩・ニンニク・鷹の爪）と①～③すべての材料を入れ、もみこんでから一晩以上冷凍する。
～調理～
⑤ 冷蔵庫で3時間～半日かけて半解凍させる。半解凍状態で鍋に入れ中火で約15分煮こむ。
～オムレツ作り～
⑥ 卵2個をボウルに割り入れてほぐし、塩・こしょう（適量）を混ぜる。熱したフライパンにバター（大さじ1/2）を溶かし、卵を入れてオムレツを作り、⑤をかける。
パスタソースやオムレツの具、ご飯に添えてもおいしい一品です。使う時は、塩加減を調整してください。
おしゃれな盛り付けに、かぼちゃの色に映える深いグリーンの器でコーディネートしてみては。
➾作り方はこちら（動画）
広島ホームテレビ『５up！』（2021年9月21日放送）
「#らくらく おしゃレシピ」 （料理監修：㈱リプロ）
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