中華料理屋で思わず頼みたくなる”唐揚げ”
「おうち時間が増えた今、お家でも”お店の味”を食べたい…」という方必見です。
札幌にある中華の名店「哈爾濱(ハルビン)飯店」が、「白い唐揚げ」のレシピを大公開。
創業1980年の老舗中華「自慢の味」をお家でご堪能してみてください！
レシピ｜「白い唐揚げ」
【材料】(2人分)
・鶏モモ肉…300g
・卵…1個
・片栗粉…150g
・水…250g
唐揚げなのに材料は4つだけ！下味をする必要もないので、調理が短時間で済むのも嬉しいポイントですね。
【作り方】
1.鶏モモ肉300gを一口大の大きさに切る
ポイント：切るときは皮目を下にすると滑りにくいですよ！
2.切った鶏モモ肉をボウルに入れ、卵白のみ(1個分)を加え全体にいきわたるよう混ぜる
ポイント：卵白のみを使うことで衣の色が白くなり、「フワフワ食感」に仕上がるんです！
3.片栗粉150gをボウルに加え全体になじむまで混ぜ合わせる。
ポイントは水分が多いと揚げた時に油がはねてあぶないので、しっかりと混ぜ合わせましょう！
4,水250ccを徐々に足していき、水分がなくなるまで混ぜあわせる
ポイント：目安は肉が人肌ぐらいの硬さになるまで！
5.120℃~130℃の油で揚げていく
ポイント：火の温度を120℃~130℃に保ちながら揚げると、肉が焦げづらいですよ～
6.肉の部分が濃い茶色になったらできあがり！
ふりかけを付けて頂くのが「哈爾濱飯店流」
塩(10g)・コショウ(10g)・白ゴマ(15g)を混ぜてふりかけは完成です！
卵白を使った唐揚げはフワッと新鮮な食感。程よい塩味の「ふりかけ」とも相性抜群ですよ～
「哈爾濱(ハルビン)飯店」
住所：札幌市中央区南11条西6丁目2−25
営業時間：【月・火～日】午前11時30分～午後8時
【火】午後5時～午後8時
定休日：無休
TEL：011-531-6461
＊みんテレ9月16日OAのものです
