炊飯器で簡単！栄養たっぷり「切り干し大根の炊き込みご飯」♪

おはようございます。料理家の村山瑛子です。

今日は便利な乾物の1つ「切り干し大根」を使った炊き込みご飯のレシピをご紹介します。

切り干し大根は大根を干して乾燥させたもの。乾燥することで甘みが増すだけでなく、カルシウムやカリウム・食物繊維や葉酸など女性に嬉しい栄養素が生の大根より豊富に◎

シャキシャキ食感の切り干し大根は、定番の炒め煮をはじめ、サラダ、味噌汁などでもおいしくいただけますが、新米がおいしい秋には、ぜひ炊き込みご飯でも楽しんでみてください。

戻し汁も余すことなく使えば、栄養を逃さずにまるごと摂取できますよ♪

1）鶏肉は2cm角程度に切って（A）に浸ける。舞茸は手でほぐす。切り干し大根は水でサッと洗い、350ml程度の水で戻して粗めに刻む。※このときの戻し汁は残しておく

2）炊飯器の内釜に、米、（1）の戻し汁、鶏肉の漬け汁、和風だし、塩を入れてサッと混ぜる。2合の目盛りまで水分を調整し、残りの具材をのせて炊飯器で炊く

冷めてもおいしいので、おにぎりにしてお弁当にするのもおすすめ◎

鶏肉は、ひき肉でもOK！また、鶏肉の代わりにツナやベーコンを使ったり、塩昆布を入れてもおいしく仕上がります。刻んだ三つ葉を仕上げに混ぜると、香りも風味もアップしますよ♪

ぜひ、秋の朝ごはんやお弁当に試してみてください！

★最新情報を随時更新中！村山瑛子公式Instagram：@murayamaeiko

☆この連載は【毎週火曜日】更新です。次回もどうぞお楽しみに！