NO.221 カテゴリー：ごはん

地元平川市のネギと『大光寺みそ』を使った「味噌ラーメン」

［麺や藤山］

最終更新日:2021.10.07 NEW!

2020年12月オープン、平川市の弘南鉄道「平賀駅」近くにあるラーメン店。
おすすめは「味噌ラーメン」！地元の食材を使った、平川市を盛り上げる一杯です。
スープは、鳥ガラを中心にだしをとっています。鳥のうまみや甘みを感じる「麺や藤山」のベースとなるスープ。
みそだれは、平川市の「大光寺みそ」を中心にニンニクやショウガなどで作っています。大光寺みそ独特のコクが鳥ベースのスープに良く合います。
麺は、中太ちぢれ麺。スープを適度にからめ取り、モチモチの食感が食欲を増幅させる。
具材は、地元産のネギ、肩ロースのチャーシュー、メンマなどが「味噌ラーメン」にさらなるうまみを与えます。