みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。
心が楽になる2品弁当。連載第112回目の2品弁当は
- えのきの肉巻き 梅ポン酢味
- キャベツのフライパン蒸し
のレシピをご紹介します。
今回の肉巻きの食材は「えのき」！細長い形状がとても調理しやすくて、肉も巻きやすく、とてもおすすめです。さらに今回はさっぱり、梅ポン酢味に！
そして副菜のキャベツは、途中フライパンを洗わずに調理できますので、時間も調味料も光熱費も節約！
新米によく合う、おかずです。お試しください。
新米ご飯に合う！「えのきの梅ポン肉巻き」「キャベツのフライパン蒸し」2品弁当
1品目 えのきの肉巻き 梅ポン酢味
（材料）1人分
- 豚うす切り肉 100g ※今回は100gで6枚
- えのき 小1袋（50g）
- 大葉 6枚
- かたくり粉 小さじ1
- ポン酢 大さじ2
- 梅干し（大） 1個
- ごま油 小さじ1
（作り方）
1） えのきは、石づきの部分を落として半分に切り、6等分にする。
※豚肉の枚数に合わせてえのきの量は調整してください
2） 豚肉に大葉とえのきをのせて巻く。
3） かたくり粉を全体にまぶし、フライパンに油を入れて中火で熱し、巻き終わりを下にして並べ入れる。
4） 転がしながら全体に焼き色を付け、フタをして蒸し焼きに。火を通したら、ポン酢と梅干しを回し入れる。
※焦げ付きそうだったら、水を大さじ2程度足してください
※えのきにしっかり火が通ったら、ひとまわり小さくなります。汁気を炒り飛ばしてください
※こげつかない加工をされた直径20cmのフライパン使用。フタも必要です
5） 取り出して好みの大きさにカットする。
※このあとフライパンは洗わずに、2品目の副菜を作ります
2品目 キャベツのフライパン蒸し
（材料）1人分
- キャベツ 100g
- 水 大さじ3
- 塩 ひとつまみ
- かつおぶし 小1パック
（作り方）
1） キャベツは細切りにする。
2） 肉巻きを作ったあとのフライパンに、キャベツと水、塩を入れてフタをして中火で蒸し煮にする。
3） しんなりしてきたら、火を強めて汁気を炒りとばす。
4） かつおぶしを入れて和える。
2品弁当の詰め方プロセス
1） ごはんを弁当箱に入れて冷ましておく。今回は、丸わっぱ2段に詰める。副菜を奥に詰める。
3） 大葉を敷いて肉巻きを3本詰める。
※えのきは、かみきりにくいので、お子さまなどには半分に切って、それを元の形に戻して（くっつけて）詰めるといいですよ
4） 手前に半分にカットした肉巻きを詰める。
※半分にカットすると高さが足りずに沈むことがあります。そんなときは、まず底に寝かせて底上げしたあと、その上に残りを詰めるときれいに詰めることができます
5） ごはんは、今回は白ごはんで。
※分量外の材料（ごはん1人分、大葉 1枚）
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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？
今回の肉巻きの具は「えのき」。簡単にポン酢での味付けですが、大葉や梅も追加して、さっぱりしっかり味のおかずに。白ご飯にとてもよく合います。
フライパンに残った豚や梅の旨味や調味料は、水でのばしてキャベツを蒸し煮すると無駄がありません。
白ご飯が進むおかずです。毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。
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「心が楽になる2品弁当」のルール
- おかずは2品だけ
- 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
- 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
- 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当
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料理研究家 かめ代。
公式サイト 「kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/
公式ブログ 「かめ代のおうちでごはん。」 https://kameyogohan.blog.jp/
☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！
