カルフォルニアオリーブの香ばしい香りやうまみと、コリコリした食感がおいしさの決め手になる具材がたっぷりのお食事系マフィン。 チーズや野菜はお好みのものに変えてアレンジを楽しんでください♪
by Lynneさん
このレシピの材料
数量:マフィン型 6個分
卵… 2個
生クリーム35%… 100ml
米油… 80ml
チェダーチーズ(すりおろしたもの)… 60g
薄力粉… 120g
ベーキングパウダー… 4g
ドライトマト… 10g
カリフォルニアオリーブ(スライス)※水気を切ったもの… 30g
生ハム… 30g
玉ねぎ… 1/4個
マッシュルーム… 2～3個
パセリ… お好み量
下準備
・カルフォルニアオリーブはざるにあけ、水気をしっかり切っておく。 ・ドライトマトはぬるま湯に15分間ほどつけて戻し、水気をしっかりと切っておく。 ・マフィン型にグラシンケースを敷いておく(作り方11参照)。
作り方
1.材料を全てそろえておく。 薄力粉とベーキングパウダーは一緒にふるっておく。 生ハムは1.5cm角に切っておく。
2.玉ねぎは薄切り、マッシュルームは縦半分に切って薄切りにする。
3.ボウルに卵を入れ、泡立て器で溶きほぐす(泡立てない)。
4.生クリームを入れながら混ぜる。 生クリームを同量の牛乳に置き換えても作れます。 混ぜる際に多少分離してしまいますが、気にせず混ぜてください。
5.米油を少しずつ入れながら混ぜる。
6.すりおろしたチーズを加えて混ぜる。 今回はチェダーチーズを使用しましたが、グリュイエールチーズやパルメジャーノ・レッジャーノもおすすめです。
7.ゴムベラに替え、水気を切ってキッチンペーパーなどで水分をふき取ったドライトマトを加え、底から大きく混ぜる。
8.玉ねぎ・マッシュルーム・生ハムも加えて混ぜる。 生ハムはくっつきやすいので、3回ほどに分けて1枚ずつ散らすように加えて混ぜる。 生ハムはメーカーによって塩気が異なるので、お好み量に調整してください。
9.スライスオリーブを飾り用に数個残し、残りを入れて混ぜる。
10.ふるいにかけた粉類を加えてさっくりと混ぜ合わせる。
11.グラシン紙を型に敷く。 もし6cmセルクルがあれば外側にかぶせて底部分をしっかりと型取ると、きれいにマフィン型へ敷き詰めることができます。
12.スプレーオイルを全体に塗布し(食べるときにグラシン紙をはがしやすいのでおすすめ)、10の生地を均等に入れ、残しておいたスライスオリーブを飾る。
13.180℃に予熱したオーブンに入れ、27～30分間ほど焼く。 焼き上がったらケーキクーラーにのせて粗熱を取る。
14.型から出して、ケーキクーラーにうつす。
15.お好みでパセリをトッピングする。 温かいうちに食べるのがおすすめです。 翌日はトースターなどで軽く温めてからお召し上がりください。
