本格イタリア料理が自宅で楽しめる!北イタリア郷土料理『カッスーラ』を『鍋』風に独自開発

『RISTORANTE&BAR E'VOLTA』(リストランテ&バー エボルタ)で、自宅でイタリアンコースが楽しめる『カッスーラ鍋』など本格イタリア料理をご自宅でお取り寄できる公式通販を11月16日(火)から開始した。

『RISTORANTE&BAR E'VOLTA』(リストランテ&バー エボルタ)は、日本の“粋”をコンセプトに神宮外苑と銀座(2021年12月オープン予定)に店舗展開。通信販売の目玉商品となる『カッスーラ鍋』は、北イタリアの郷土料理『カッスーラ』を日本の冬の食卓に合う鍋として独自アレンジしたもので、スープ、野菜、豚肉、パスタ、リゾットまで1つの鍋の中で楽しめる全く新しいイタリアンだ。

URL:https://evolta-famiglia.com/

<総料理長・渡邊稔コメント>

「もっと気軽にお店の味をご自宅で。美味しさと一緒に驚きも届けたい。」気軽にレストランに行くことが難しくなった今、ご自宅でお店の味を楽しんでいただけないだろうか。さらに、初めて味わう美味しさで驚いてもらえたら。そんな想いで通販向けの商品開発をスタートしました。プロの味をご家庭でも再現できるよう、原材料の選別から味を損なわない冷凍方法や、料理が苦手な方でも作れる調理工程など、課題を一つ一つ乗り越え、ようやく自信を持ってお届けできる商品が完成いたしました。この技術と経験を活かし、今後も新メニューを開発予定です。おうちでレストラン気分を楽しんでいただけたら嬉しく思います。

【注目の通販メニューは?】

◆カッスーラ鍋

セット内容:スープ&豚肉(肩ロース、バラ、ホホ、豚皮)、サルシッチャ、パスタ、粉チーズ、ピカンテソース、トリュフオイル

価格:1セット(2~3人前)6,600 円(税込)

【料理長からメッセージ】野菜と豚肉を煮込んだ北イタリア・ロンバルディア地方の家庭料理『カッスーラ』をベースに、日本の食卓に合うようE’VOLTA流アレンジを加え、始まりのスープから〆のパスタまで鍋感覚で楽しめるメニューに仕上げました。口溶けの良いまろやかな脂が特徴であるイタリアのブランド豚「ドルチェポルコ」と国産豚を使用した5種の豚肉の味わいと、香味野菜、豚肉、鶏ガラを煮込み、丸2日かけてつくった特製スープをお楽しみください。化学調味料不使用だからこそ、素材そのものの旨味を味わうことができます。

◆3種のパスタソース

セット内容:牛テールのラグーソース、豚バラと花山椒の軽いトマト風味ソース、アメリケーヌとポルチーニクリームソース

価格:1セット(3袋)2,500 円(税込)

●牛テールのラグーソース

【料理長からメッセージ】香味野菜と骨付きの牛テールを赤ワインでじっくり煮込んだ旨味豊かなソースに、バターとグラナパダーノチーズを加えた、濃厚でコクのある味わいのパスタソースです。フェットチーネやニョッキなどのパスタとも合います。

●豚バラと花山椒の軽いトマト風味ソース

【料理長からメッセージ】トマトソースをベースに、香味野菜と豚バラを加えた旨味たっぷりのイタリア定番のパスタソースです。ポイントは和のエッセンス「花山椒」。ぴりっと痺れる刺激的な辛味と食欲をリフレッシュする香りでパスタ全体の風味を引き締めてくれます

●アメリケーヌとポルチーニクリームソース

【料理長からメッセージ】オマール海老の頭や殻から出汁をとり、旨味が凝縮した「アメリケーヌソース」。芳醇な風味が特徴のポルチーニ茸に生クリームを足した「ポルチーニクリーム」。海と山の美味が絶妙なハーモニーを奏でる濃厚なパスタソースです。

◆美明豚ローストハム(肩ロース)

セット内容:ローストハム、ソース

価格:300g 2,000円(税込)

【料理長からメッセージ】良質な飼料と天然素材で育てられた茨城県のブランド豚「美明豚」。最高品質の豚肉の希少部位「肩ロース」を贅沢に使い、しっとりジューシーなハムに仕上げました。

※美明豚とは

茨城県豚枝肉共励会で【農林水産大臣賞】を通算14回も受賞するなど最高品質の豚肉。自然豊かな環境の中で、乳酸菌やビフィズス菌・納豆菌・海藻など、人が口にしても害のない特別配合の飼料で育てられている。一般の豚肉に比べ「低い脂肪融点」が特徴で、甘みのある脂と滑らかでとろける味わいが大変美味な逸品。

■『RISTORANTE&BAR E'VOLTA』店舗情報

店名:RISTORANTE&BAR E'VOLTA

住所:東京都新宿区霞ヶ丘町 11-3 三井ガーデンホテル神宮外苑の杜プレミア 1階

営業時間:モーニング 6:30~10:00(L.O. 9:30)

ランチ 11:30~16:00(L.O. 14:30)

カフェ 14:30~16:30(L.O. 16:00)

ディナー 17:30~22:30(L.O.コース 20:30、アラカルト・ドリンク 21:30)

https://www.evolta.tokyo/

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