アン ミカがMCをつとめるTOKYO MX（地上波9ch）のバラエティ生番組「日曜はカラフル！！！」（毎週日曜11:55～）。「It's 少 time！ カンタンカラフルクッキング」のコーナーでは、「煮込みいらず！ 本格ボルシチ」を紹介しました。
◆ロシアの定番煮込み料理を煮込まず3分で!?
カラダにやさしくてヘルシーなのに、レストランばりに美味しい。わずか3分でできるプチ贅沢な絶品レシピをお届けする「It's 少 time！ カンタンカラフルクッキング」。
今回、料理家の高橋善郎さんが考案したのは、ゲストの大橋未歩さんがロシアで食べて今も忘れられないというロシアの定番料理のアレンジレシピ「煮込みいらず！本格ボルシチ」。ボルシチは世界三大スープの1つと言われ、長時間かけてじっくり煮込むイメージですが、今回は煮込まずに3分で本格的な味に。
材料にはボルシチには欠かせないビーツ。ビーツは奇跡の野菜と呼ばれるほど栄養豊富なスーパーフードで、むくみ予防や血流の改善、筋力の向上など多くの効果が期待されます。さらに、旬を迎えるかぼちゃも使って秋にピッタリの本格ボルシチの生クッキングを、ゲストのフワちゃんが挑戦！
使用する食材はこちら。
◆材料（1人前）
牛ステーキ肉……1/2枚（70～90g）
キャベツ……大1枚（30g）
かぼちゃ（薄切りタイプ）……70g
玉ねぎ……1/8個
ビーツの缶詰（薄切り）……4枚
オリーブオイル……小さじ1
ビーツの缶詰の汁……小さじ2
サワークリーム／パセリ／塩こしょう……各適量
＜調味料＞
トマトピューレ……大さじ2
ケチャップ……大さじ1
固形ブイヨン……1/2個
すりおろしにんにく……小さじ1/4
ローリエ……1枚
湯……200ml
まずはお肉を食べやすい大きさに切り、塩こしょうをふり、フライパンにオリーブオイルをひき中火～強火で炒めます。普通は牛スネ肉などを使いますが、今回はステーキ肉を使うことで時短に。また、ステーキ肉は20～30分程度常温に戻しておくと火の通りが良くなり、焼き上がりが均一に仕上がるのもポイント！
次に、かぼちゃも食べやすいよう一口大にカットしフライパンへ。かぼちゃはビタミンEが豊富で免疫力アップ、疲労回復効果も期待できます。さらに、玉ねぎを5㎜幅に切り、キャベツを手で荒くちぎり、フライパンに加え、火を通します。
そこにお湯、調味料（トマトピューレ、ケチャップ、固形ブイヨン、すりおろしにんにく、ローリエ）も入れて、混ぜ合わせながら加熱。
そして、ボルシチには欠かせないビーツを半分にカットし、缶詰の汁とともにフライパンに投入。ビーツは火をかけると色が飛びやすいため、「あえて最後に加えている」と高橋さんからワンポイントアドバイスも。
さっと加熱し、混ぜ合わせたら器に盛り付け、最後にサワークリームとパセリを添えて完成です。
◆本場の味を知る大橋未歩も大満足！
本場の味を知っている大橋さんは完成した品を見て「見た目は本当にロシアで食べたものみたいで……一緒ですね」と思い出の料理と重ね合わせつつ、早速試食へ。すると、「染みる。奥深くて、ビーツも素材の香りが活き、甘さも感じられて美味しい！ ロシアでもこんな感じだった」と大満足の様子。
高橋さん曰く、今回はビーツの缶詰の汁も使っているため、よりビーツならではの香りを感じることができるそう。また、使用している食材も「本場で作られているものとほとんど変わらない」と話します。
一方、アン ミカは本核的なボルシチは味わったことがないようで、「今日初めて食べたけど、めちゃくちゃ酸味と旨味がすごい」と絶賛。3分で見事調理したフワちゃんも「めちゃくちゃ美味しい！」と3分で極上のボルシチが作れることに驚いていました。
「It's 少 time！ カンタンカラフルクッキング」コーナー認定のおすすめレシピ。番組Webサイトにも「煮込みいらず！本格ボルシチ」のレシピを紹介していますので、ぜひ作ってみてはいかがでしょうか。
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＜番組概要＞
番組名：日曜はカラフル！！！
放送日時：毎週日曜 11:55～12:50 「エムキャス」でも同時配信
MC：アン ミカ
番組Webサイト：https://s.mxtv.jp/variety/colorful/
番組Twitter：https://twitter.com/sunday_colorful
