全粒粉入りの低カロリーなコッペパンにたっぷりたまごサラダをサンドしたパンです♪
by おきパンさん
このレシピの材料
数量:４つ＋ミニサイズ１つ
パン生地
強力粉… 170ｇ
全粒粉… 30ｇ
塩… 3ｇ
砂糖… 20ｇ
ドライイースト… 3ｇ
無塩バター… 10ｇ
全卵… 45ｇ（残りは艶出しで使用）
水… 全卵45ｇと合わせて140ｇ
たまごサラダ
卵… ４個
マヨネーズ… 大さじ４
塩コショウ… 適量
作り方
1.HBに強力粉、全粒粉、塩を入れ塩の反対側に砂糖とイーストを置きイーストに向かって全卵と水を溶いたものを流し入れる。１５分捏ねたらバターを入れ更に１５分捏ねる。 ※余った全卵は艶出しに使用するので取っておいてください。
2.そのまま１次発酵します。 約２倍の大きさになるまで。
3.１次発酵中にたまごサラダを作ります。 お好きな固さのゆで卵を作ってください。 殻をむき軽く潰したらマヨネーズ、塩コショウを入れよく混ぜる。 味付けは目安なので増減して構いません。
4.発酵したら作業台へ移しガス抜きをする。
5.８０ｇ×３に分割し余ったものもそれぞれ丸め直しラップをかけ１５分ベンチタイム。 ※写真はイメージです。
6.麺棒で長方形に伸ばす。
7.中央に向かって折る。
8.更に折りとじ目をきちんと閉じる。 手のひらを使って型の長さまで伸ばす。 太さが均一でなくても型で焼くのであまり気にせず♪
9.油を塗った型に生地を入れラップをかけ２次発酵。
10.このくらいになれば発酵完了です♪
11.オーブンを190度に予熱する。 その間に残った全卵に水を少しだけ加え混ぜたものをハケで塗る。優しく全面に塗って下さい。
12.190度のオーブンで14分焼成。 焼き上がりすぐ型から出し粗熱をとる。 半分から目を入れ卵サラダをたっぷりサンドする。 完成です！
