5分で完成!余ったミートソースとキャベツで簡単「具沢山ミネストローネ」

おはようございます、フードデザイナータラゴン(奥津純子)です。今週も連載「手軽でおいしい『朝すぐスープ』と簡単ごはん。」をご紹介します!

今日の主役はこちら、ミートソース。

我が家でミートソースを作るときは、いつもがっつり1キロ仕込むのですが、使う野菜はその時の冷蔵庫事情でさまざまです。

セロリは必須ですが、ネギやパプリカ、きのこなど、その時の食材事情や気分で変わります。ちょっとヘルシーにしたい時はえのきを2パックくらいみじん切りしてかさ増しすることも◎

今日は、そんな手作りミートソースや、市販ミートソースのの余りを簡単にリメイクできる、絶品「ミネストローネ」レシピをご紹介します。

パスタにすれば0.5~1人分くらいの量しか残っていないミートソースが、たっぷりの朝スープに変身!野菜もたっぷりとれるので、朝にぴったりの一皿ですよ♪

【5分で完成!余ったミートソースとキャベツで簡単「具沢山ミネストローネ」】


材料&分量(2人分、調理時間:5分)

  • ミートソース パスタ用で1人分くらい(300g)
  • キャベツ 4~5枚
  • コンソメ 小さじ1
  • オリーブオイル 小さじ2
  • 塩・こしょう 適量

作り方・手順

1) キャベツは1cm幅に切る。

2) 小鍋にオリーブオイルを入れ熱しキャベツを炒め、塩・こしょうをする。

3) ミートソース、水を300ml、コンソメを入れひと煮たちしたらできあがり。

※仕上げにお好みでハーブや粉チーズをかけると風味がアップします!

市販パスタソースを使ったレシピならこちらもおすすめ!↓

【余ったミートソースを簡単リメイク!野菜たっぷり「タコライス」】


材料&分量(1人分、調理時間:10分)

  • ミートソース パスタ用で1人分くらい
  • ごはん 1杯
  • お好みの葉野菜 お好みの量
  • トマト中 1/2個
  • アボカド 1/2個
  • カレー粉 小さじ1〜お好みの量
  • シュレッドチーズ 適量(生食用)

作り方・手順

1) トマトとアボカドを一口大に切る。

2) ミートソースを温め、カレー粉を加え混ぜる。あればチリパウダーもプラスする

3) 器にごはんを盛り、葉野菜、(2)のミートソース、(1)のトマトとアボカドをのせ、シュレッドチーズを上からかけてできあがり。

バックナンバーは「手軽でおいしい「朝すぐスープ」と簡単ごはん。」(>> https://asajikan.jp/asagohan/soup-morning/)をチェック♪

タラゴンの挿し木(お料理ブログ)※日々ごはんやこどものことなど更新中!

http://ameblo.jp/tarragon

インスタグラム(おいしく楽しい日常を毎日更新中♪)

http://instagram.com/junko_ok/

☆この連載は<毎週土曜日>に更新します。来週もどうぞお楽しみに!

© アイランド株式会社