アン ミカがMCをつとめるTOKYO MX（地上波9ch）のバラエティ生番組「日曜はカラフル！！！」（毎週日曜11:55～）。「It's 少 time！ カンタンカラフルクッキング」のコーナーでは「しっとりコク旨！ ビーフストロガノフ」を紹介しました。
◆ロシアの代表的な料理が簡単に！
カラダにやさしくてヘルシーなのに、レストランばりに美味しい。わずか3分でできるプチ贅沢な絶品レシピをお届けする「It's 少 time！ カンタンカラフルクッキング」。
今回、料理家の高橋善郎さんが考案したのは、秋の食材を使った「しっとりコク旨！ビーフストロガノフ」。ビーフストロガノフはロシアの代表的な料理ですが、一説によると16世紀初頭に存在した"ストロガノフ家”という貴族の家で作られたのが起源だそう。
本来であれば長時間煮込んでコクを出す必要がありますが、今回はそれを3分で調理。また、食材にはタルタルソースなどで使われるケイパーを使用。そこに含まれるカプリン酸には脂肪燃焼を促す効果があり、ダイエット効果も期待できます。その他にもマッシュルームやしいたけなど秋らしい食材を使ったビーフストロガノフを、料理が苦手なモデルのよしあきさんが生クッキングに挑戦！
使用する食材はこちら。
◆材料（1人前）
牛肉切り落とし肉……100g
しいたけ……1個
マッシュルーム……2個
玉ねぎ…1/4個
赤ワイン……大さじ3
生クリーム……大さじ2
有塩バター……15g
薄力粉……小さじ1
塩こしょう……適量
ケイパー……小さじ1
＜調味料＞
お湯……100ml
ビーフコンソメ（固形）……1個
すりおろしにんにく……小さじ1/2
＜バターライス＞
温かいごはん……200g
有塩バター……15g
ドライパセリ……小さじ1/2
まずは、お肉を柔らかく仕上げるために保存袋に牛肉と薄力粉、塩こしょうを入れ、麺棒などで軽く叩きます。そうすることで肉の繊維が壊れ、より柔かくなります。その後バターをフライパンに敷き、強火で炒めます。
次に玉ねぎを繊維に逆らい約1cm幅で切り、しいたけは4分の1、マッシュルームを半分にカットしフライパンへ。そして赤ワインも投入します。玉ねぎは繊維に逆らって切ることで味が染みやすくなり、赤ワインを入れることでコクが出て本格的な味になります。
さらに調味料、お湯とビーフコンソメ、すりおろしにんにく、そしてケイパーと生クリームもフライパンに加え、混ぜ合わせながら一煮立ちさせます。
煮込んでいる間にビーフストロガノフの定番バターライス作りへ。これはボウルに温かいごはん、有塩バター、ドライパセリを入れて混ぜるだけ。
しっかり混ぜ合わせたら器に盛り付け、最後にビーフストロガノフを装えば完成です。
◆3分で本格的な味に、アレンジも自由自在！
できあがったビーフストロガノフを前に、アン ミカは「具だくさんでいい香り～♪」と期待を寄せます。そして試食してみると、「お肉も柔らかい。美味しすぎて口がいっぱいに」とベタ褒め。調理したよしあきさんも「ちゃんと貴族の味ですね。すごく美味しい！」と大満足。
考案者の高橋さんによると、サワークリームを加えてサッパリとした仕上がりするも良し、ローリエなどお好みのハーブと一緒に煮込んでオリジナリティを出すも良し。「アレンジも含めて、ぜひ楽しんでいただければ」と話していました。
「It's 少 time！ カンタンカラフルクッキング」コーナー認定のおすすめレシピ。番組Webサイトにも「しっとりコク旨！ビーフストロガノフ」のレシピを紹介していますので、ぜひ作ってみてはいかがでしょうか。
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＜番組概要＞
番組名：日曜はカラフル！！！
放送日時：毎週日曜 11:55～12:50 「エムキャス」でも同時配信
MC：アン ミカ
番組Webサイト：https://s.mxtv.jp/variety/colorful/
番組Twitter：https://twitter.com/sunday_colorful
