レンジ＋ワンボウルで簡単！「さつまいものジンジャーレモン煮」

おはようございます！料理家・国際中医薬膳師の齋藤菜々子です。

今日はボウル1つで簡単に作れ、火も使わないレンジさつまいもレシピをご紹介します。

彩りの良いさつまいものおかずを作っておくと、お弁当やもう一品欲しい時にも重宝します。甘いので、小腹が空いたときのおやつにもおすすめです。

国産のレモンも出始めた時期なので、ぜひお試しください♪

今週のセルフケア食材「さつまいも」

薬膳ではさつまいもをはじめとした芋類は、消化の力を養うものとされています。消化の力が弱まると、疲れやすい、疲労倦怠感、食欲不振、食後の眠気、むくみなどの症状が表れます。

消化自体がうまくいかないと、どれだけ栄養価の高いものを食べても、その後体内で活用される力が足りないので、もったいない状態になってしまいます。そのため、消化の力は常に養っていたいものです。

また、秋冬は外気の乾燥により、大腸も乾いてお通じの巡りが悪くなったり、冷えで大腸がうまく動かなくなるということもあります。

そんなときにはさつまいもを食べて、巡りを助けてあげましょう。

1）さつまいもは皮を良く洗い、1cm幅の輪切りにする。2～3度すすいで、たっぷりの水に10分ほどつけ、ザルにあげて水けを切る。

2）レモンは半分は輪切りにし、半分は果汁を絞る（大さじ1～1と1/2程度）。しょうがは千切りにする。

3）ボウルに（A）を合わせて混ぜ、さつまいも、しょうが、レモン果汁を加える。ふんわりとラップをして600Wのレンジで4分加熱する。取り出して混ぜ、さらに4分加熱する。

4）ラップを外してレモンの輪切りを加えさっと混ぜ、そのまま冷ます。

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☆この連載は【隔週月曜日】に更新します。次回もお楽しみに！