アイリスオーヤマの電気圧力鍋「ヘルシープラス」を使って、ふわふわかわいいサンタのマリトッツォを作りました。 クリームを挟んでチョコの目鼻をつける作業は、お子さんと一緒にしても楽しいですよ! [PR]
by きょこさん
このレシピの材料
数量:マリトッツォ 6個分
ふわふわパン
cotta 強力粉 スーパーキング… 80g
cotta 薄力粉 スーパーバイオレット… 20g
牛乳… 80g
サフ インスタントドライイースト(赤)… 1.5g
砂糖(三温糖)… 10g
塩… 1g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用… 10g
cotta フリーズドライ いちごパウダー… 5g
デコレーション
冷蔵 オーム乳業 ピュアクリーム42％… 200g
cotta 細目グラニュー糖… 10g
コンデンスミルク… 35g
新田ゼラチン ニューシルバー… 3g
水… 10g
デコれーとペン ブラック 1本入(P)… 1本
デコれーとペン ピンク 1本入(P)… 1本
デコれーとペン ホワイト(速乾性タイプ)1本入(P)… 1本
いちご… 適量
ふわふわパン
1.ボウルに粉類・ドライイースト・砂糖・塩を入れ、さっと混ぜ、牛乳を加えてひとまとめにする。
2.こね台に取り出し、よくこねる。 途中でバターを加え、さらによくこねる。
3.2の1/3量をボウルに入れ、いちごパウダーを混ぜてさらにこねる。
4.電気圧力鍋「ヘルシープラス」の内鍋にクッキングシートを敷き、生地を入れる。 「自動メニュー」→「レシピ番号で選ぶ」→「96」を選択する。 ふたをしておもりのレバーを「排気」にセットし、「決定」ボタンで調理開始する(一次発酵)。
5.一次発酵が終わった状態。
6.生地を取り出して、白は4等分、ピンクは2等分にして丸め直し、再度クッキングシートを敷いた内鍋に並べる。 「自動メニュー」→「レシピ番号で選ぶ」→「96」を選択する。 ふたをしておもりのレバーを「排気」にセットし、「決定」ボタンで調理開始する(二次発酵)。
7.二次発酵後、ふたを開けて発酵の様子を確認する。 2倍程度になっていれば発酵完了。 「手動メニュー」→「温度調理」で「100℃」・「50分」を選択する。 焼きあがったら、網に取り出し粗熱をとる。
8.デコれーとペンを湯せんで溶かして、クッキングシートで眉毛・目・ひげ・ほっぺたなどを描き、冷蔵庫で冷やしておく。
9.水にゼラチンをふりいれ、ふやかしておく。 生クリームにグラニュー糖を加え、7分立てにしたら、コンデンスミルクを加え、さっと混ぜる。 さらに、レンジで10秒間あたためたゼラチン液を加えて、8分立ての状態にする。
10.横に切り込みを入れたパンに生クリームを詰め、チョコの目鼻を付ける。 スライスしたいちごを側面に貼り付ける。 サンタ帽シールをつまようじに貼り、トップにさして完成。
