SNSでも話題のスコーンサンド。 強力粉と薄力粉と全粒粉を配合し、外はザクっと中はフワッと、かみ締めると全粒粉の素朴な味のするスコーンに、粒あんとバターを挟みました。 おいしく食べられて見栄えも抜群のスコーンサンドです!
by よーちんママさん
このレシピの材料
数量:4cm角のスコーン8個分
スコーン部分
薄力粉… 110g
強力粉… 60g
全粒粉… 30g
ベーキングパウダー… 8g
きび砂糖… 30g
無塩バター… 50g
牛乳… 100g
塩… ひとつまみ
牛乳(塗る用)… 適量
フィリング部分
粒あん… 1個当たり30g×8
加塩バター… 1個当たり10g×8
下準備
・バターは1cm角にカットし、冷蔵庫で直前まで冷やしておく。 ・焼成前までにオーブンを200℃に予熱しておく。
作り方
1.フードプロセッサーに薄力粉・強力粉・全粒粉・ベーキングパウダー・きび砂糖・塩を入れて10秒間ほどかき混ぜる。
2.粉類がよく混ざったら、1cm角にカットしておいた冷えたバターを入れる。
3.フードプロセッサーで10〜20秒間かき混ぜる。粉類とバターがよく混ざって粉チーズ状になったら止める。
4.牛乳を入れて、かき混ぜる。ガッガッと小刻みに回し、混ざったらすぐにスイッチを止める。練りすぎてしまわないように注意する。
5.打ち粉をした台の上に取り出し、生地を長方形に軽く整える。
6.カードで生地を半分に切る。
7.重ねる。
8.90度回して最初と同じくらいに生地を伸ばす。 これを3回繰り返す。
9.ラップに包み、冷蔵庫で1時間以上休ませる。
10.厚さ2cmに伸ばす。9cm×17cmくらいの大きさにする。アクリルルーラーを使ってめん棒で伸ばすと平らに伸ばしやすい。カードか包丁を使い、端を切り落としてから8等分に切る。1つ4cm角くらいの大きさになる。切り落としたものは集めて軽く丸めて焼く。 ＊＊生地が見やすいようにペストリーボードを敷いて撮影しています。傷がつく可能性があるため、ペストリーボード上では刃物を使わないようご注意ください。＊＊
11.シルパンやオーブンシートなどを敷いた天板に並べ、表面に牛乳(塗る用)を薄く塗る。
12.200℃に予熱しておいたオーブンで20分間焼く。
13.粒あんは30gで丸めておく。バターは10gでカットしておく。 バターは厚さ7mm、3.5cm×3.5cmくらいにカットすると挟んだときにきれいに見え、食べたときのあんことのバランスも良いです。
14.スコーンが冷めたら半分にカットし、粒あんとバターをのせて挟む。
15.＜アレンジ＞ さつまいもペースト＆バターもおいしい！
16.＜アレンジ＞ 栗ペースト＆栗の渋皮煮もおすすめ！
17.cottaコラム「スコーンサンドのレシピ、SNSで話題のあんバターサンドの作り方」もぜひご覧ください。 スコーンサンドのレシピや保存方法、アレンジなどについてお話ししています。
