”北海道イタリアン”の第一人者・堀川秀樹シェフが腕をふるうトラットリアが、’21年11月に移転リニューアルしました。
堀川シェフは神奈川出身で、ローマやヴェネツィアでの修業を経て、23年前に伏見から同店をスタートさせました。その後、サッポロファクトリーレンガ館で17年間営業、そして今回は市電通り沿いのビルの２階へ移転。
北海道各地の食材に精通しており、生産者のこだわりを引き出した料理を提供してくれるます。当別町の道の駅にも店舗があり、様々なイベント等にも出演されています。
白を基調とした店内は、窓が大きく取られ開放的で明るい雰囲気です。
街中にあるのでランチにも行きやすくて便利。
ランチは1,200円～、ディナーはアラカルトのほか5,000円～のコースも。
今月のひと皿「大空町 大橋牧場 知床牛のラザーニャ」は、エミリア・ロマーニャ風のイタリアではオーソドックスなスタイル。
知床牛のしっかりした旨味にモッツアレラチーズの風味と食感、そしてトマトソースの酸味が合わさって、濃厚だけどどこかほっこりとしてやさしい味わい。ラザーニャはオープン当初からの人気メニューでしたが、今後は北海道産の様々な牛肉やシカ肉でのアレンジも楽しめるそう。
料理に合わせるワインはイタリア産を中心に、フランス産、北海道産など約150種類も。
「フリットの盛り合わせ（3種）1,600円」は季節によって内容が変わります。この日はホタテ、シイタケ、かぼちゃの3種。通常の塩とトリュフ塩につけて。
堀川シェフの第三章としてスタートしたこちらのお店は、今後は近隣のイタリア料理店とも協力して「札幌のイタリアン」を盛り上げる活動もしていく予定とのこと。
札幌で多くのシェフを輩出してきた堀川シェフだからこその今後の活躍が楽しみです。
Trattoria Terzina（テルツィーナ）
住所：札幌市中央区南1条西6丁目1-4 第27桂和ビル2F
営業時間：ランチ午前11時～ラストオーダー午後2時30分、ディナー午後5時～ラストオーダー午後9時
定休日：不定
電話：011-221-3314
駐車場なし
