ハイアット ホテルズ コーポレーションは、「ハイアット セントリック メルボルン」を12月1日に開業した。「ハイアット セントリック」はオーストラリア初進出となる。
建物は25階建てで、客室は全277室を備える。メルボルンの精神を表現するため、地元のメーカーとコラボレーションをしていることが特徴。ファミリービジネスで有名な「サウスメルボルン・ロースター」のコトルコーヒー（Cottle Coffee）を提供し、「ミスタースミス（Mr. Smith）」のバス用品を取り揃えているほか、「パジェント（PAGEANT）」のファッションウェアをスタッフのユニフォームに使用している。
25階の「TOMAレストラン＆バー」で、ビクトリア州の食材を使った地中海スタイルの料理を提供しており、市街、ヤラ川、サウスバンクのパノラマビューを楽しみながら食事ができる。カフェ「アリー・レーン（Allie Lane）」では、地元生産者によるコーヒーやクラフトビール、ホームメイドのペストリーやサンドイッチなどを提供する。25メートルプールや24時間営業のジムなどのウエルネス施設も完備している6階の「べラリン・ミーティングス（Bellarine Meetings）」では、210平方メートルのファンクションスペースに加えて、248平方メートルの屋外テラスがあり、個人的なお祝いや賑やかなエンターテインメントにも最適としている。
メルボルンの人気スポットや名所に近く、サザンクロス駅、ドックランズ地区、サウスバンク地区、メルボルンコンベンション＆エキシビションセンター、クラウンエンターテインメント・コンプレックスなどへのアクセスが便利。
