本県は、沿岸マグロはえ縄と近海カツオ一本釣りの漁獲量が日本一で、他の漁法も上位に入る。一方、水揚げは多いが、市場価値に乏しく、漁業者の収入に結び付かない魚種も多い。そのような魚種に付加価値を付けるため、本校と宮崎市の水産加工食品製造業の「器」とで新商品開発の共同研究「備蓄缶プロジェクト宮崎」に着手した。２０１６年度から１８年度までは海洋科学科水産食品類型で、１９年度以降は水産科学同好会で取り組んできた。
本プロジェクトでは、まず宮崎獲（ど）れの魚を活用した缶詰を製造し、その缶詰を地元企業に災害時備蓄品として購入してもらう。そして災害発生時には、備蓄品として購入した企業から回収し、支援物資として被災地に届ける。１８年７月の西日本豪雨災害の際、県内の賛同企業約１３０社から２５００缶の缶詰を回収し、愛媛県立宇和島水産高校実習船「えひめ丸」の協力のもと、被災地の愛媛県宇和島市に備蓄缶を届けることができた。
１６年度から本年度まで、マヒマヒフレーク、切干ブリ大根、カツオのドライカレー等の商品化に成功し、ジャパンシーフードショーなどの展示商談会への参加や、新宿みやざき館ＫＯＮＮＥ（東京都）でのＰＲ販売会等を行ってきた。今年２月１３、１４日には東京交通会館（同）で開催される「交通会館マルシェ」に参加し、プロモーション販売を行う予定だ。今後も水産資源を有効活用し、海の豊かさを守る取り組みを進めていきたい。
（主幹教諭・前田修大）
