バナナの入ったモチモチの生地に チョコレートガナッシュを入れた チョコバナナなミニケーキです。
by みゅまこさん
このレシピの材料
数量:1トレー(9個)分
ガナッシュ
スイートチョコレート… 60g
生クリーム… 15g
バター… 5g
バナナ生地
バター… 20g
カラメル… 20g
バナナ… 50g
グラニュー糖… 30g
卵… M1個
塩… 1g
薄力粉… 60g
ベーキングパウダー… 1g
その他
スイーツチョコレート… 適量
ピスタチオ… 適量
下準備
オーブンは200℃に予熱。 型に必要ならばショートニングやオイルスプレーを塗布しておく。 粉類は合わせてふるっておく。 バター・カラメルを合わせて温めておく。 材料は室温に。 ピスタチオを刻んでおく。 氷水の準備をする。
事前準備
1.バター・カラメルを温めて 溶かしバター液を作り人肌に温めておく。
2.初めはかなり型離れが良いので必要ないと思いますが 何度も使ううちに型離れ葉悪くなっている場合は オイルスプレーなどを塗布しておく。
3.ガナッシュの材料を耐熱のボウルに入れ 600Wのレンジで1分半加熱し しっかりと塊が無くなるまで混ぜる。
4.氷水に当てながら 餡子くらいの固さになる様に混ぜる。
5.9等分して丸めタブレット上にしておく。
6.バナナをフォークなどでしっかりと潰す。
7.グラニュー糖・卵・塩を入れ しっかりと混ぜる。
8.溶かしバター液を加え、むらなく混ぜる。
9.振るった薄力粉・ベーキングパウダーを入れ 粉っぽさが無くなったら混ぜるのをやめる。 （あまり混ぜすぎないようにする）
10.生地を型の半分より少し少ないくらいまで入れて ガナッシュを上に乗せる。
11.ガナッシュが隠れる様に残りの生地を入れる。
12.200℃に予熱したオーブンを190℃に下げて 15分焼成する。
13.焼けたら網にの上に取り出し 大きめのボウルなどを被せて感想を防ぎながら しっかりと冷めるまで放置。
14.ホワイトチョコレートを 500W30秒程度加熱しながら溶かし バナナケーキの窪みに少し乗せる。
15.刻んだピスタチを乗せて 余分なピスタチを払い落とす。
16.チョコがしっかりと固まったら完成！
