混ぜて焼くだけ♪簡単だけど他と差がつくチョコマフィンです。 隠し味にチョコの甘さと香りを引きたててくれる粉チーズと黒胡椒を使いました。 黒胡椒はぜひホールのものを砕いてお使いください★香りが全然違います！ チョコは今回はヴァローナのカライブ(66%)を使いました。ビターチョコの方が隠し味との相性がいいです♪ 砂糖は今回はざらめ糖を使っていますが、グラニュー糖や上白糖でももちろんokです☆ 焼きあがって30分ほどのまだほんのり暖かいくらいが「カリふわ」食感で、黒胡椒の香りも楽しめるのでオススメです♡
by momozさん
このレシピの材料
数量:マフィン型6個分
マフィン生地
無塩バター… 40g
砂糖… 104g
全卵… 68g
ーAー
牛乳… 54g
チョコ（ビター）… 54g
はちみつ… 20g
ーBー
薄力粉… 100g
ココアパウダー… 20g
ベーキングパウダー… 6g
ーCー
粉チーズ… 6g
黒胡椒… ひとつまみ
チョコチップ… 35g
仕上げ
お好みのナッツ類… 適量
チョコ… 適量
デコール… 適量
下準備
バターを室温に置き柔らかくしておく 卵を常温にしておく オーブンを180度に予熱しておく チョコを溶かすための50度くらいの湯煎を用意する
作り方
1.ーBー(チョコ、牛乳、はちみつ)を入れたボールを湯煎にかけチョコを溶かす 熱くなりすぎないようにチョコが溶けたら湯せんから外す
2.柔らかくしたバターと砂糖をボールに入れてゴムベラで砂糖を馴染ませる
3.馴染んだ状態
4.常温に戻した卵の3分の1を加えホイッパーで混ぜる
5.残った卵の半分をさらに加えて、空気を含ませるイメージでよく混ぜる
6.混ざった状態 少しフワッとしている
7.残りの卵を混ぜ合わせる
8.ーBーを加えて混ぜる 合わせる温度はお風呂の温度より熱くならないように注意する(40度以下)
9.混ざった状態
10.ふるったーCーを加えゴムベラで混ぜる
11.粉チーズと黒胡椒も加える
12.粉けがなくなってきたらチョコチップも加える
13.混ぜ終わり
14.絞り袋に生地を入れて型に絞り入れる
15.カードがあると全量綺麗に絞りきれます
16.180度のオーブンで25分焼成する 爪楊枝で刺して生っぽい生地がついてこなければ焼き上がり
17.チョコペンもしくはテンパリングしたチョコをかけて固まる前にナッツを飾る
18.粉糖をふって出来上がり☆
