広島では珍しいスープ専門店をご紹介。おうちで簡単にできる特製レシピも特別に公開しちゃいます。
and soup
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/859677503633096704/origin_1.jpg)
and soup
昨年2月にオープンした「and soup」。体に優しく、食べ応えのあるスープが自慢のお店です。一番人気のメニューは「クラムチャウダー」。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/859677548691111936/origin_1.jpg)
クラムチャウダー フォカッチャセット(1,000円)
今回は、お店の味に近いクラムチャウダーを作るレシピを、特別に公開します。
◆材料(4人前)
・玉ネギ(100g)・ベーコン(40g)・ニンジン(30g)・セロリ(30g)
・イカ(200g)・アサリ(100g)・オリーブオイル(30ml)・アサリ汁(100ml)
・小麦粉(25g)・豆乳(600ml)・塩(5g)
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/859677595339227136/origin_1.jpg)
用意する材料はこちら
◆作り方
①玉ネギ、ニンジン、セロリの皮をむき、粗みじん切りにします。
②ベーコンを切ります。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/859677644912771072/origin_1.jpg)
おいしいクラムチャウダーのポイントは「粗みじん切り」
③鍋を火にかけ中火にし、オリーブオイルを入れます。(サラダ油で代用可能です)
④先程カットした①と②を入れて炒めます。
電子レンジで加熱するより炒める方が、ベーコンの脂の中に野菜のうま味を閉じ込めることができます。
⑤野菜がしんなりするまで炒めたら、イカを入れます。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/859677698650308608/origin_1.jpg)
イカの代わりにシーフードミックスを使ってもOK
⑥アサリとアサリ汁を入れます。アサリの水煮缶で代用してもOK。 汁も入れることがポイントなんだとか。
⑦火が通ったら小麦粉を入れて、とろみを出します。 小麦粉は少しずつ入れて、なじませるように。
⑧豆乳を入れて、弱火で約3分煮込みます。
⑨最後に塩を入れて味を調えたら完成です。
トッピングにエビを使ったり、粉チーズやとろけるチーズをのせるのもおすすめです。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/859677741846478848/origin_1.jpg)
チーズをのせて火であぶると、よりまろやかな味わいに
ちなみに、お店で提供している「クラムチャウダー フォカッチャセット」は、「まん延防止」期間中はテイクアウトとデリバリーのみ可能です。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/859677793814052864/origin_1.jpg)
クラムチャウダー フォカッチャセット(テイクアウト・982円)
また、お店特製のカレーもおすすめメニュー。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/859677844932149248/origin_1.jpg)
季節のカレーとミニスープのセット(テイクアウト・1,374円)
黒毛和牛の牛すじを使ったカレーと、シェフの気まぐれスープを組み合わせた食べ応え抜群のセットです。
心もぽかぽかになるあったかスープ。テイクアウトやデリバリーはもちろん、おうち時間を利用して、クラムチャウダー作りにも挑戦してみてはいかがでしょうか。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/859677894321405952/origin_1.jpg)
===
and soup
広島市中区立町6-5 1階
TEL:070-8468-5595
営業時間 11:00~15:30
定休日 月曜日
※まん延防止期間中はテイクアウトとデリバリーのみ
===
広島ホームテレビ『5up!』(2021年1月27日放送)
ライター:神原知里