鎖国時代、日本で唯一の開港地であった長崎。歴史的背景も手伝って、ご当地グルメにも諸外国の影響が見られます。代表格の「ちゃんぽん」は明治時代に誕生。中華料理店「四海樓」の創業者が中国人留学生のために作っていたのが始まりだとか。「皿うどん」はその焼きそばバージョンです。ピラフ、とんかつ、ナポリタンが一皿にのった「トルコライス」もはずせません。今回は、そんな長崎のソウルフード3品を人気店でいただいてきました！
老舗による具だくさんの「特製ちゃんぽん」／中国料理館 会楽園
「中国料理館 会楽園（かいらくえん）」は、中国福建省出身の先代が昭和2年（1927年）に創業した老舗中国料理店です。長崎新地中華街の北門を入って左手にある、豪華絢爛な構えの外観が目印。中国で生まれ、長崎で育った独自の中華料理を楽しめます。
通常の「ちゃんぽん」935円（税込）もありますが、今回はちょっと奮発して「特製ちゃんぽん」1,320円（税込）を注文。鶏がら7割と豚骨3割を合わせたコクのあるスープに太麺が絡み、青菜、ニンジン、キャベツ、ニラ、キクラゲ、玉ねぎ、モヤシなどの野菜がたっぷり！ 肉団子やうずら玉子、アサリなどの海鮮が多めに入っているのが特製ならでは。具だくさんでヘルシーな一皿です。
ちなみにちゃんぽんの麺に入っているのは、「唐灰汁（とうあく）」という薬品とのこと。ちゃんぽんらしい味わいはそこから生まれ、防腐・殺菌の作用もあるそうです。
中国料理館 会楽園
住所：長崎市新地町10-16
TEL：095-822-4261
営業時間：11:00～15:30（L.O.14:45）、17:00～21:00（L.O.19：50）※お座敷入店は19:00まで
定休日：月3回不定休
URL：http://www.kairakuen.tv/
パリパリの歯ごたえがたまらない！「皿うどん」／中国名菜 京華園
長崎新地中華街の北門をくぐってすぐ右にある「中国名菜 京華園（きょうかえん）」。ゆとりある贅沢な空間で、長崎名物の「ちゃんぽん」「皿うどん」はもちろん、100種を超える代表的な中国料理やコース料理を満喫できます。
こちらでいただいたのは「皿うどん（細麺）」900円（税込）。パリパリの細麺にあんかけの具がかかっています。かまぼこ、豚肉、キャベツ、もやし、小ネギなどの具がたっぷり！ パリっとした麺、あんがかかって少ししなった麺と、異なる食感を楽しめるのも皿うどんの魅力ですね。
地元では焼いたちゃんぽんの太い麺を具と一緒に炒め、それをスープになじませるのが定番で、太麺が一般的だそう。また、細麺のあんは、砂糖入りでほんのり甘めなのが特徴です。「金蝶ソース」というウスターソースをかけて、味を調節していただくのが地元流。お好みでどうぞ。
中国名菜 京華園
住所：長崎市新地町9番7号
TEL：095-821-1507
営業時間：11:00～15:30（最終入店：14:50）、17:00～20:30（最終入店：19:30）
定休日：不定休
URL：http://www.kyokaen.co.jp/
大人のためのお子様ランチ!?「トルコライス」／KIZUNA
筆者は、長崎に行くまで「トルコライス」なるものの存在を知りませんでした。「なぜ長崎とトルコ？」と疑問を持ちながら、グラバー園を訪れる前に立ち寄ったカフェ「KIZUNA（キズナ）」。
そこでその謎のメニューに出会いました！ ピラフとナポリタンの上にとんかつがのった、大人向けのお子様ランチのような「トルコライス」1,280円（税込）。ボリュームたっぷりの一皿です。長崎のご当地洋食として知られていますが、トルコ料理とはまったく関係がないようです。
中国の焼き飯、西洋のスパゲティ、とんかつと東西の文化がワンプレートに凝縮しています。長崎と同様、東西文化が混在するトルコにちなんだとの説もあります。
元々は外国人居留地でフランス領事館の跡地を利用したカフェ「KIZUNA」。現在は社会福祉法人「出島福祉村」が母体の就労支援施設が経営されています。全40席と広々とした店内は完全バリアフリー。誰もが安心して訪れられるお店です。
カフェレストラン KIZUNA
住所：長崎市南山手町4-28
TEL：095-822-8211
営業時間：11:00～21:00
[月水木金]ランチ・デザート 11:00～15:00（L.O.14:00）、[土日祝]ランチ 11：00～16：00(L.O.14：30）デザート ～17：00（L.O.16：00）、[ディナー]予約制 17:00～21:00（7名以上）
定休日：日曜日
URL：https://www.cafe-kizuna.com/
[All photos by Yo Rosinberg]
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