米ラスベガスのすし店などで腕を振るってきた栃木県佐野市出身の江戸前すし職人須藤仁（すとうひとし）さん（42）が故郷へ戻り、同市植野町にすし店「鮨（すし） 須藤」をオープンした。新型コロナウイルス禍の中、「安らぎを提供できるすし店」を目指していくという。
須藤さんは江戸前の技術を受け継ぐ東京・白金のすし店や、レストランなどの格付け本のミシュランガイドでも紹介された川崎市のすし店などで約12年間修業。好きなダンスの本場の米国居住にあこがれ、2017年、すし職人の求人のあったラスベガスに赴いた。そこはハリウッドスターも通う有名店で、料理長を約4年間務めた。
