全行程レンジでできちゃう！簡単ヘルシー「もち麦ミネストローネ」

おはようございます、フードデザイナーのタラゴンです。

今週も連載「手軽でおいしい『朝すぐスープ』と簡単ごはん。」をご紹介いたします！

おうち時間が増えると、健康によい食品への注目が高まりますよね。いま人気の「オートミール」に並んで、注目されているのが「もち麦」です。

高栄養価で低カロリーなもち麦は、その名の通りの「もちもち食感」が特徴！食物繊維がたっぷり入っているので、ちょっと便秘気味な時には白ご飯に混ぜて炊くのおもすすめです。

いま本屋さんでは、もち麦を使ったダイエット本などもたくさん並んでいますよ。

今日は、レンジで戻したもち麦に、トマトジュース、ソーセージ、たまねぎを加え、再度加熱するという、全ての工程をレンジで仕上げる簡単「ミネストローネ」のレシピをご紹介します。

野菜たっぷなので、1杯で朝の栄養がしっかりとれる「食べるスープ」です♪

【全行程レンジでできちゃう♪簡単ヘルシー「もち麦ミネストローネ」】

1）耐熱容器に【A】のもち麦、水を入れラップをし、600wのレンジで8分加熱する。加熱後、残った水分を捨てる。

加熱してる間にソーセージは食べやすい大きさに切り、キャベツは1cm角に切る。

2）（1）の耐熱容器に【B】の材料と切ったソーセージとキャベツを入れよく混ぜラップをし、600wのレンジで6分加熱しキャベツに火が通ったら取り出す。

3）器に盛り、仕上げにパセリ、あらびき胡椒、粉チーズをふってできあがり。

お好みでソーセージをベーコンやハムにかえたり、ミックスビーンズをコーンなど、お好きな具材でアレンジ可能です！

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1）大きめの耐熱マグカップに（A）を入れよく混ぜる。

2）食パン、ベーコンは1cm角に切る。ブロッコリー（またはお好み野菜）は小さめに切る。

3）（1）に（2）の具材をのせ、全体を混ぜてとろけるチーズをのせる。電子レンジ（600w）で3分半加熱し、チーズがとけて卵液がふんわり固まったら完成。

☆この連載は＜毎週土曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに！