今やスイーツ好きといえば、「カヌレ」は外せない定番スイーツとなりましたね！
米粉を使ったものなど、味や見た目もさまざまなものがあります。
今回は写真映えも間違いなし！”進化系カヌレ”をご紹介！
札幌狸小路近くにある居酒屋「ビーストキッチン」に毎週水曜日だけ現れる「cannelé Lab(カヌレラボ)」です。
見た目も可愛い！”いちごのショート風カヌレ”？
その可愛い見た目は写真を撮らずにはいられない！「ショートケーキカヌレ (550円 税込み)」。こんなケーキみたいなカヌレ、あまり見たことないですよね。
こちらのカヌレは、蜜蝋(みつろう)を使わずバターで焼き上げることにより、外側はかなりカリっと仕上がっていて、その歯ごたえは病みつきになります。そして中はしっとりもっちり。そこにカヌレの味を邪魔しない甘すぎない生クリームといちごの酸味がベストマッチ。
※こちらは店内でのみ提供
「材料は、ほぼ全て北海道産です。実際に仕入先の現地まで見に行って選んだり、一つ一つこだわっています」とオーナーの佐藤麗奈さん。
特に卵は、トウモロコシを主原料とした北海道産の飼料を与えて育てている音更町の竹内養鶏場のものをこだわって使っているそうです。何にでも合わせやすく通常の居酒屋メニューにも愛用しているとのこと。
「ビーストキッチン」オーナー兼料理人の佐藤さんは、”どさんこ”として道産食材でおいしいものを届けたいという思いがあるそうです。
毎回新しい「カヌレ」に出会える
「どさんこプレーン (250円 税込み)」
「cannelé Lab」では、「どさんこプレーン」の他に、4種類ほどのカヌレが並びます。
プレーン以外は、毎回、季節の食材を使ったものなど色んなカヌレに出会えます。今まで反響が大きかったのは「アールグレイ」や「かぼちゃ」だそうです。
取材日のカヌレたち
筆者が取材をした日のカヌレは…左端から「金柑カルダモン・ほうじ茶・クランチチョコ・プレーン・洋なしカスタード」が並んでいました。どれも魅力的で、筆者もつい全種類買ってしまいました。個人的には「洋なしカスタード」が１番好きでした！中にとろとろカスタードが入っていて、洋なしジャムのさっぱりとした風味が合わさって美味～。
毎回違うカヌレに出会えると通いたくなりますよね！インスタで随時情報をチェックですよ～！
店内でカヌレとお酒のペアリングも楽しめるそう。想像のつかない組み合わせですが、意外と合うそうで、新たなカヌレの楽しみ方にもなりそうですね！
想像以上になんでも合うカヌレ。無限の可能性を感じました。
もっと行きたくなる！プラスα情報！
提供写真：ビーストキッチン
水曜日以外は昼飲みができる居酒屋「ビーストキッチン」。オーナー佐藤さんのおいしいごはんや、日本酒が楽しめます。
中でもおすすめのメニューは「うな玉 (1200円 税込み)」。だし巻き卵の上にふわふわのうなぎが乗った逸品。これまた佐藤さんのオリジナリティ溢れるメニューですよね。常連さんからも愛される名物料理みたいです。
オーナーの佐藤麗奈さん
まだお若いにも関わらず、オーナーとしてさまざまな挑戦を続ける佐藤麗奈さん。「cannelé Lab」も佐藤さんの挑戦力と行動力から生まれたのです。これからも多くのお客様を楽しませる料理やお菓子を研究していきたいとお話ししていました。
同じ女性としてカッコよくて素敵な佐藤さんに感動です。今後のご活躍にも目が離せません！
料理研究家としてSNSでの発信も積極的に行っているみたいなので、チェックしてみてくださいね！そしてぜひお店に行って、お人柄もいい佐藤オーナーとお話ししてみてください。
__ビーストキッチン \(cannelé Lab カヌレラボ は毎週水曜日\)
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住所 ： 札幌市中央区南2条西1丁目5-7第一広和ビル1F
電話 ： 011-222-7566
営業時間 ： 午後1時～午後11時半 （L.O.午後10時半）
※土・日・祝はL.O.午後9時・午後10時閉店)
※「cannelé Lab」は毎週水曜日 正午～午後4時 （L.O.午後3時半）
定休日 : 不定休
Instagram ： ＠reinalab.co
Facebook ： レイナラボ
Youtube ： レイナラボ
（上記の情報は記事作成時点でのものです。最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
