見た目も華やかで、ちょっとしたプレゼントにもピッタリなジャムクッキーです！ 友人へのプレゼントに作ってみました♡ 口の中でほのかに香るタイムの若葉がくせになります♬︎
by miku❁⃘*.゜さん
このレシピの材料
数量:直径 38mmの抜き型 約37枚分
クッキー生地
薄力粉… 100ｇ
粉糖… 40ｇ
アーモンドパウダー… 20ｇ
塩… ひとつまみ
バター… 60ｇ
卵黄… 1個分 約20ｇ
バニラペースト… 1ｇ
お好きなジャム… 適量
タイム(若葉がおすすめ)… 適量
下準備
＊粉糖はふるってダマをなくしておく。 ＊バターはサイコロ状にカットし、冷蔵庫で冷やしておく。 ＊タイムは水洗いし、好みの長さに切る。 固く絞ったキッチンペーパーに挟んでおく。 ＊コルネに塊の無いジャムを良く混ぜてから詰めておく。 (スプーンでジャムを置くよりコルネがラクです)
作り方
1.フードプロセッサーに薄力粉、粉糖、アーモンドパウダー、塩を入れ全体を混ぜる。
2.1に冷やしておいたバターを入れ、バターが細かくなり全体がパラパラになるくらいまで混ぜる。
3.写真くらいのパラパラ具合が目安です。
4.3に卵黄、バニラペーストを入れ、全体が混ざるようにフードプロセッサーにかける。 多少ムラがあっても大丈夫です。
5.ラップの上に4を取り出し、手でこねながらひとまとめにする。 ラップで包み、めん棒で均一な厚さに伸ばす。 冷蔵庫で1時間寝かせる。
6.休ませた生地を5mmにのばし、箸やフォーク、スプーン等でランダムに軽く窪みを作る。 冷蔵庫で10分程度休ませる。 (写真の窪みは、清潔にした丸い形状のフォークの持ち手、スプーンの持ち手を使いました)
7.オーブンを170℃に予熱する。 6を好みの型で抜き、天板に並べる。 (生地が柔らかくなってきたら都度冷蔵庫で冷やしてください) コルネで窪みにジャムを入れる。 最後にタイムを生地にくっつける。
8.160℃に下げ、13〜15分焼く。 うっすら焼き色が付けばOK。
