岩の原葡萄園（上越市北方）内にあるワイナリーレストラン。冬期間やコロナ禍による時間短縮営業を終え、４月から通常営業を再開する。
オーナーシェフの湯沢雅彦さんが腕を振るうフレンチベースの料理と、同園の芳醇（ほうじゅん）なワインを味わうことができる。店名は同園の創業者、「日本ワインの父」川上善兵衛に、勝海舟が贈った書の言葉から命名された。
メニューは品数が異なる３種類のコース（２２００～５５００円）を用意している。メーンディッシュの一番人気「牛ほほ肉の岩の原ワイン煮」は同園の赤ワインで肉を煮込んだぜいたくな逸品。湯沢さんお薦めの「くびき牛のハンバーグ」と「薪火（まきび）焼きステーキ」は、上越のブランド牛「くびき牛」を使用。ステーキはブドウの木を燃やして肉をいぶすため、他にない香りが特徴だ。
ランチタイムとディナータイム（事前予約制）で営業。ランチは直接訪れても
良いが、コースを予約すると同園ならではのお土産が付く。また、それぞれの時間帯に予約制で送迎や同園見学付きのＶＩＰツアーコースを用意している。
湯沢さんは「歴史ある岩の原葡萄園を拠点に上越の観光を盛り上げたい。ぜひ地元の人も日帰り旅行の気分で園を訪れ、見学と料理を楽しんでほしい」と呼び掛けている。
・上越市北方１２２３（岩の原葡萄園内）
・ランチは午前１１時から午後４時まで。ディナーは午後５時から同１０時まで（事前予約制）
・水曜日定休
・岩の原葡萄園駐車場を利用
・☎０２５・５２０・９００２
