日本山区历时十年实现鱼子酱生产

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  【共同社4月11日电】日本爱知县丰根村10日发布消息称,当地2012年起致力于鲟鱼养殖,现已实现鱼子酱生产。目前将作为家乡纳税的回礼,若生产走上轨道,就向村内的餐馆等出货。该村位于爱知县东部山区,希望把鱼子酱打造成为人口日益减少的该村新特产。

  出席发布会的知事大村秀章试吃了使用鱼子酱和鲟鱼的菜肴。他表示:“与迄今吃过的鱼子酱相比毫不逊色,很正宗。未使用添加剂,因此还具备稀有价值。”

  鱼子酱是鲟鱼卵用盐腌制而成,被誉为“世界三大珍馐”之一。村里4个养殖池使用引来的溪水,共养殖了约5000条鲟鱼。据称,养到能从雌鱼体内取出适合做鱼子酱大小的鱼卵需要10年左右。

  产品名为“皇家鱼子酱”,每瓶25克。鱼肉也提供给村内的餐厅和旅馆,用于制作寿司和油炸食品等。鲟鱼是一种原始鱼类,生活在淡水中。(完)