本当に本当にふわんふわん!全卵使い切りのシフォンケーキです。 よく膨らみ、型はずれもよく、失敗知らず!油分はヘルシーに太白ごま油を使用しました。サラダ油に代用可です♩ ※このレシピはTC型を使った場合にちょうど良い大きさに膨らむ分量です。アルミ型を使う場合は、卵はL４個で作ってみてください。お使いの型はどんなものでしょうか。 詳しくは型ごとのレシピをご覧ください。 →基本のプレーンシフォンケーキ（アルミシフォンケーキ型） 00021938 →基本のプレーンシフォンケーキ（TCシフォンケーキ型） 00021939
by あゆさん
このレシピの材料
数量:17センチ型1台
卵（L）… 3個
砂糖… 60g
牛乳… 35ml
製菓用太白ごま油… 35nl
☆薄力粉 阿蘇のいずみ… 60g
☆ベーキングパウダー… 小1
塩… ひとつまみ
下準備
・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。 ・卵を卵黄と卵白にわけ、卵白は出番がくるまで冷蔵庫で冷やしてく。
作り方
1.オーブン180°予熱開始。 卵黄に砂糖の半量を入れよく混ぜる。滑らかなマヨネーズくらい。
2.牛乳、油の順に加えその都度よく混ぜる。
3.☆の粉を再度ふるい入れ混ぜる。 ホットケーキの生地くらいになったらひとまず置いておく。
4.メレンゲを作ります。 卵白に残りの砂糖と塩ひとつまみを入れハンドミキサーの高速で泡立てる。しっかりとしたメレンゲになったら低速にして１分、キメを整える。艶が出たらok。
5.３の生地にメレンゲの1/3を入れ、泡立て器でよく混ぜる。この泡は死んでしまってokなのでよく混ぜてなじませる。
6.残りのメレンゲを２回に分けて加える。 泡をつぶさないようゴムベラを底から返すように。
7.ふんわり均一になったらok。混ぜすぎないこと。
8.型に入れてトントンと数回落として気泡抜きをしたら、箸で２周ほどぐるぐる。（大きな気泡が無くなる）
9.さらにゴムベラで生地を縁にすりつける。（膨らみ方が綺麗になります。） オーブンを170°に下げて、30~35分焼く。
10.焼き上がったら、瓶やマグカップなどを使って逆さまにして冷ます。
