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【中華】まろやかな辛みとクセのない酸味「酸辣湯麺」【青森市】

［中国料理広州橋本店］

最終更新日:2022.04.14 NEW!

1985年創業、町中華的な存在のお店。人気メニューは「担々麺」、コクのあるゴマと自家製ラー油の心地よい辛みがたまらない一杯です。そんな「担々麺」と人気を二分するのが「酸辣湯麺」、まろやかな辛みとクセのない酸味が食欲を増幅させる旨辛な一杯！
スープは、鶏ガラを中心に干しシイタケでだしをとっています。鶏ガラとシイタケのうまみが広州の様々な料理を下支えするお店のベースとなるスープです。麺は自家製の細ちぢれ麺。うまみたっぷりのスープを適度に絡め取ってくれます。具材は、、3種類のキノコと豚肉、小松菜などが「酸辣湯麺」にさらなるうまみを与えます。酢、ラー油、溶き卵、クセの少ない米酢、八角が入った自家製ラー油。まろやかさを出す溶き卵で味を整えます。